Виктория Батищева 0Комментировать
Мороженое из сметаны (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Мороженое из сметаны в домашних условиях делается удивительно легко! Вам не понадобятся ни специальная мороженица, ни труднодоступные продукты. Не придется что-то долго варить, взбивать, следить и перемешивать. Но в результате вы получите нежное, в меру сладкое лакомство с молочным вкусом, не такое жирное, как пломбир, но тоже приятно освежающее. Добавьте внутрь сублимированные ягоды, например, малину, клубнику или чернику — они не повлияют на текстуру, но дадут красивые вкрапления на срезе и дополнительный вкус. Либо подайте уже готовое лакомство с карамельным соусом или свежими ягодами — у вас получится нарядный десерт, который и для праздника отлично подойдет.
Сложность: Простые рецепты Калории: 600.45 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 15 мин Доп. время: 5 ч Б/Ж/У: 9.77 г/36.20 г/58.00МороженоеБез глютенаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииСметана 25% (классическая) 450 гМолоко сгущённое варёное 380 гСахар ванильный 10 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Приготовьте основу для домашнего мороженого из сметаны. Переложите холодную, только из холодильника сметану в глубокую миску. Добавьте ванильный сахар.
Мороженое из сметаны (gastronom.ru) Шаг 2
Взбейте сметану миксером на средней скорости около 2-3 минут. Масса заметно увеличится в объеме и станет пышнее. Слишком долго взбивать нет необходимости.
Мороженое из сметаны (gastronom.ru) Шаг 3
Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте в сметанную массу сгущенное молоко. Продолжайте взбивать еще 1-2 минуты. Попробуйте: если хочется чуть слаще, можно добавить еще немного сгущенки (если есть) или сахарной пудры.
Мороженое из сметаны (gastronom.ru) Шаг 4
Если планируете добавить сублимированные ягоды, лопаткой вмешайте их в массу на этом этапе. Сублимированные хороши тем, что не размокнут при разморозке. Можно взять как кусочки, так и целые ягоды. Можно также добавить ягодный порошок.
Шаг 5
Перелейте массу в контейнер с крышкой. Лучше взять широкий и не слишком глубокий, чтобы мороженое замерзло равномернее. Если хотите подать порционно, разлейте смесь по вафельным или специальным бумажным стаканчикам. Учтите: на палочке это мороженое держится плохо.
Мороженое из сметаны (gastronom.ru) Шаг 6
Уберите мороженое в морозилку минимум на 5 часов, но лучше на ночь. Достаньте изделие из морозилки за 5-7 минут до подачи, чтобы оно чуть подтаяло и его было удобно есть и набирать ложкой для сервировки в виде шариков.
Мороженое из сметаны (gastronom.ru) КСТАТИ Если хотите получить более жирное домашнее мороженое из сметаны, добавьте в смесь 3 столовые ложки мягкого сливочного масла перед взбиванием. Так вы получите лакомство с более плотной и шелковистой текстурой, похожее на гордость Италии — джелато. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Периодически взбивать домашнее мороженое из сметаны в процессе замораживания не нужно: оно и без того получится достаточно гладким. Но, если есть ресурс и желание, можете несколько раз перемешать массу, чтобы избежать даже небольшого появления кристалликов льда.
