Юлия Синица 0Комментировать
Поке с курицей терияки (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Поке-боул с курицей терияки — это фантазия в стиле фьюжн, сочетающая в себе признаки гавайского блюда под названием поке и азиатского боула. Поке традиционно готовится из сырой рыбы, а боул — это миска с рисом и другими ингредиентами, обычно овощами и фруктами, которые выложены на рисе красивыми сегментами. Поке-боул с курицей терияки — модный в последнее время гибрид, в котором блестящие румяные кусочки жареной курицы заменили сырую рыбу и прекрасно соседствуют с более-менее постоянным набором растительных ингредиентов. Собирается все это в композицию довольно просто, но половина ее составляющих требует отдельного приготовления. Сварить рис, замариновать и поджарить курицу, подмариновать лук, отварить бобы эдамаме — все эти несложные процессы нужно запараллелить. Но что-то можно сделать заранее, например, подготовить маринованный лук и бобы эдамаме.
Сложность: средне Калории: 773.15 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 31.78 г/30.54 г/87.53ВаркаЖарениеКухня ФьюжнОбедУжинВторое блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииФиле куриных бедер 500 гРис белый 250 гОгурец 160 гБобы эдамаме 160 гКонсервированная кукуруза 160 гМорковь 100 гЛук красный 1 шт.Лук зелёный 20 гКунжут 2 ч.л.Масло растительное рафинированное 1 ст.л.Соль по вкусуДля маринования курицы:Соус соевый 4 ст.л.Лаймовый сок 4 ст.л.Чесночный порошок 1 ст.л.Соль 0.5 ч.л.Для соуса терияки:Соус соевый 3 ст.л.Соус рисовый Мирин 3 ст.л.Мёд 1.5 ст.л.Масло кунжутное 2 ч.л.Крахмал кукурузный 1 ч.л.Для маринования лука:Уксус красный винный 1 ст.л.Сахар-песок 1 ч.л.Соль 0.5 ч.л.Для риса:Уксус рисовый 2 ст.л.Сахар-песок 1 ч.л.Соль 0.5 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Приготовьте маринад для курицы, смешав все перечисленные в рецептуре ингредиенты в миске. Выложите в миску с маринадом филе куриных бедер, перемешайте, чтобы кусочки мяса полностью покрылись маринадом, и оставьте на 15–20 минут.
Шаг 2
Красный лук очистите, нарежьте тонкими перьями, положите в миску, посыпьте сахаром и солью, помните пальцами, затем влейте винный уксус и 2 ст. л. воды. Оставьте мариноваться.
Шаг 3
Промойте рис до прозрачной воды, положите его в кастрюлю, залейте 2 стаканами чистой воды, доведите до кипения, закройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут. Дайте рису постоять еще 5 минут, затем взрыхлите и заправьте смесью рисового уксуса, сахара и соли.
Шаг 4
Пока маринуется курица и варится рис, подготовьте другие ингредиенты. Отварите бобы эдамаме в течение 5 минут в подсоленной воде. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Морковь настрогайте соломкой на терке для корейской моркови. Зеленый лук тонко нашинкуйте.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выньте филе куриных бедер из маринада, обсушите салфетками и обжарьте по 3–4 минуты с обеих сторон до румянца. Выньте из сковороды и разрежьте филе на полоски.
Шаг 6
Пока курица жарится, смешайте ингредиенты для соуса терияки. Затем влейте его в сковороду, где жарилась курица, доведите, помешивая, до загустения. Верните в сковороду кусочки курицы и перемешайте, чтобы соус терияки покрыл их со всех сторон. Снимите с огня.
Шаг 7
Разложите рис по мискам. Сверху отдельными сегментами выложите кусочки курицы терияки, бобы эдамаме, маринованный лук, консервированную кукурузу, зеленый лук и соломку из моркови. Посыпьте поке-боул семенами кунжута и сразу подавайте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Разумеется, для приготовления поке-боула с курицей терияки и рисом вы можете использовать готовый соус терияки. Просто добавьте его в сковороду с кусочками курицы. КСТАТИ В поке-боул с курицей можно добавить другие ингредиенты по вкусу. Например, ломтики авокадо и кубики свежего манго или ананаса. Кукуруза в этом случае не понадобится. Любители острого могут украсить поке-боул колечками свежего перца чили.
