Приготовьтесь к кулинарному эксперименту: сегодня мы будем жарить оладьи, которые обещают быть невероятно пышными. В дрожжевое тесто добавим тертую тыкву и изюм, а также специи – молотую корицу и мускатный орех. В итоге вы получите не просто оладьи, а настоящие маленькие пирожки с воздушной, пористой структурой. 
Для приготовления оладий вам потребуется: мука — 250г молоко — 250 мл дрожжи сухие — 5г сахар — 2 ч.л. соль — 1/2 ч.л. яйцо — 1 шт. для начинки: тыква (очищенная) — 250г изюм (без косточек) — около 50г корица молотая — по вкусу масло растительное для жарки. Рецепт оладий: 
Замесить тесто в миске подходящего объема: муку просеять, смешать с сухими дрожжами, сахаром и солью.
Влить теплое молоко и размешать миксером или просто ложкой, чтобы в тесте не осталось комочков.
Добавить в тесто яйцо, размешать.
Миску с тестом затянуть пищевой пленкой или прикрыть кухонным полотенцем. Оставить в теплом месте для расстойки (например, в духовке с включенной лампочкой или в большой миске с теплой водой), пока тесто не увеличится в объеме минимум в 2 раза. Рассчитывайте, что это произойдет примерно через 1 час.
Очистить тыкву от семян и кожуры. Мякоть натереть на крупной терке.
Изюм без косточек промыть в теплой воде.
В глубокой сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, добавить тертую тыкву и обжаривать на небольшом огне, помешивая лопаткой, до готовности тыквы.
Добавить в сковороду с тыквой изюм, приправить молотой корице.
К этому времени тесто увеличится в объеме.
Можно примешивать тыкву с изюмом в тесто. делать это лучше по частям, хорошо перемешивая после каждой порции. Тесто для оладий с тыквой готово.
В сковороде разогреть растительное масло, уменьшить огонь до совсем слабого и чайной или столовой ложкой выкладывать тесто на сковороду, формируя круглые оладьи. Они быстро начнут раздуваться.
Прикрыть сковороду и продолжить жарить оладьи с двух сторон. Готовые дрожжевые оладьи с тыквой и изюмом переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Подавать оладьи со сметаной. Приятного аппетита!
