Мой Магнит 0Комментировать
Классический соус К рецепту
Классический соус — обязательная часть настоящего салата «Цезарь». Собственно, именно благодаря ему так хороши вместе основные ингредиенты — тертый пармезан, гренки и листья салата романо. Курица и другие сытные топинги при этом могут меняться и оставаться необязательной частью блюда. Но не классический соус для «Цезаря», и его лучше всего готовить именно в домашних условиях. Только своими руками можно добиться идеальной консистенции и вкуса — не слишком соленого, с деликатным привкусом анчоусов и кремовой текстурой. По этому рецепту вы как раз получите такую отличную и универсальную заправку.
Сложность: Простые рецепты Порций: 1ОбедУжинСоус/заправкаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА1ПорцияЯйцо куриное 1 шт.Чеснок 2 зубчик(а)Филе анчоуса 7 шт.Горчица дижонская 1.5 ст.л.Уксус белый винный 1.5 ст.л.Соус вустерский 1 ч.л.Перец белый 1 ч.л.Сахар-песок 0.5 ч.л.Масло оливковое 100 млМасло растительное рафинированное 150 млСоль 1 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Приготовление классического соуса для салата «Цезарь» начните с объединения основных ингредиентов. Подготовьте чистый и сухой стакан для блендера. Разбейте яйцо в высокий мерный стакан.
Классический соус Шаг 2
Добавьте чеснок, анчоусы, горчицу, уксус, вустерский соус, соль, перец, сахар и оливковое масло. Измельчите все ингредиенты погружным блендером до однородности. У вас получится светлый соус.
Классический соус Шаг 3
Затем влейте растительное масло и снова взбейте до получения густой текстуры. Классический соус для салата «Цезарь» готов.
КСТАТИ Анчоусы в классическом соусе для «Цезаря» — миф, который со временем стал реальностью. На деле создатель салата Цезарь Кардини добавлял в заправку вустерский соус, но не рыбу. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вас смущает наличие в рецепте сырого яйца, можно купить для соуса пастеризованные желтки и белки. Они проходят специальную обработку и полностью безопасны.
