Татьяна Сотникова 0Комментировать
Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе — прекрасный вариант ужина для тех, кто любит морепродукты. И пусть вас не пугает дополнительный час, обозначенный в нашем рецепте: он необходим для размораживания главных ингредиентов. Но вы вполне можете сделать это заранее, например, с утра перед работой, переложив в холодильник морепродукты. Тогда приготовление ужина вечером займет не более получаса. Обратите внимание, что сливочный соус не должен сильно кипеть, иначе он будет расслаиваться. И помните, что морепродуктам противопоказана длительная термообработка: в противном случае их текстура станет «резиновой».
Сложность: средне Калории: 682.28 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 20 мин Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 60.85 г/19.50 г/62.98ВаркаТушениеОбедУжинВторое блюдоПаста/МакароныИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИСпагетти 300 гКольца кальмара 300 гКреветки варено-мороженые 300 гЛук белый 100 гЧеснок 2 зубчикаСливки 10% (нежирные) 400 млМасло оливковое 2 ст.л.Лимонный сок 1 ст.л.Соль Перец чёрный молотый Для подачи:Сыр твердый тертый Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Морепродукты по отдельности выложите в два сита и поместите в холодильник, установив над мисками. Через пару часов их можно будет использовать по рецепту.
Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе (gastronom.ru) Шаг 2
Порубите белый лук, а также чеснок. Поставьте широкую кастрюлю с водой (не менее 3 л) на сильный огонь. Немного посолите. Дождитесь закипания воды. Опустите в нее пасту. Варите около десяти минут.
Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе (gastronom.ru) Шаг 3
Возьмите большую сковороду (имейте в виду, что на финальном этапе в ней должны уместиться сваренные спагетти вместе с соусом). Нагрейте в ней оливковое масло. Подрумяньте лук с чесноком. Добавьте кольца кальмаров. Помешивая, жарьте в течение двух минут на очень слабом огне (речь идет практически о тушении).
Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе (gastronom.ru) Шаг 4
Добавьте креветки. Влейте лимонный сок и сливки. Тушите все вместе до загустения: это займет пару минут (огонь должен быть минимальным!). Посолите, поперчите. Можно добавить любые пряные травы, которые вам нравятся.
Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе (gastronom.ru) Шаг 5
Когда паста сварится, добавьте ее в сковороду с морепродуктами. Перемешайте. Прогрейте все вместе. Разложите по порционным тарелкам. Посыпьте сыром и подайте.
Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе (gastronom.ru) КСТАТИ Пасту с креветками и кальмарами можно подавать и без тертого сыра, так как сливочный соус и без него дает блюду достаточную густоту. Поэтому можете просто посыпать готовое блюдо листочками тимьяна или душицы. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Пасту с креветками и кальмарами очень удобно готовить из полуфабрикатов, как предложено в рецепте. Если же в вашем распоряжении морепродукты, прошедшие минимальную обработку, вам понадобится еще немного времени на чистку и нарезку. А вот тушение в этом случае следует продлить всего на пару минут, не более.
