Юлия Синица 0Комментировать
Пряные орешки к пиву (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Пряные орешки к пиву — очень приятная и невредная, в отличие от чипсов, закуска. С одним «но»: орешки нужно поджарить со специями самостоятельно, тогда вы точно будете уверены, что в них не добавили всякой ерунды типа усилителей вкуса. Единственный очевидный вред — калорийность. Ведь орешки за пивом едят горстями. Но это уже дело вашего самоконтроля. Приготовить жареные соленые орешки со специями можно очень быстро, не используя духовку, на обычной сковороде. Наш рецепт предназначен для самых ходовых и бюджетных орехов — арахиса. Как вы знаете, он продается в разных видах. Покупайте сырой арахис в кожице. Бланшированный белый тоже можно (о нем напишем в примечании), главное — не соленый.
Сложность: Простые рецепты Калории: 523.81 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 15 мин Доп. время: 10 мин Б/Ж/У: 20.49 г/38.69 г/10.67ЖарениеЗакускаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоФуршетИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииАрахис 300 гМасло растительное рафинированное 1 ст.л.Куркума 0.5 ч.л.Паприка сладкая молотая 0.5 ч.л.Чеснок 2 зубчик(а)Перец чили красный молотый 0.5 ч.л.Карри смесь специй 0.5 ч.л.Соль 0.5 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Разогрейте вместительную сковороду с толстым дном на среднем огне. Всыпьте орехи. Обжаривайте их, постоянно помешивая, пока кожица не начнет лопаться, а орехи под кожицей не приобретут легкий золотистый цвет. На это понадобится минут 5, но время зависит и от силы нагрева, и от сковороды.
Пряные орешки к пиву (gastronom.ru) Шаг 2
Высыпьте орехи в широкую миску и дайте им остыть до приемлемой для рук температуры. Перетрите орехи в ладонях, чтобы с них сошла шелуха. Можно потереть их между двумя слоями кухонного полотенца. Если с каких-то орешков кожица не сойдет, ничего страшного.
Пряные орешки к пиву (gastronom.ru) Шаг 3
Влейте в сковороду растительное масло и снова поставьте ее на средний огонь. Очистите целые зубчики чеснока. Добавьте в сковороду куркуму и хорошо замешайте ее в масло, чтобы оно стало желтым. Положите туда чеснок, всыпьте очищенные орехи. Быстро перемешайте.
Пряные орешки к пиву (gastronom.ru) Шаг 4
Добавьте в сковороду с орешками остальные специи и соль. Обжаривайте орехи с пряностями, постоянно помешивая, в течение пары минут, затем высыпьте их на блюдо, удалите чеснок, а орешкам дайте остыть. Подавайте пряные орешки к пиву.
Пряные орешки к пиву (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для приготовления пряных орешков к пиву подойдет и очищенный, бланшированный арахис. Сначала его нужно подрумянить без масла в сковороде, а затем добавить в нее масло, чеснок и специи. То есть рецепт практически не отличается. КСТАТИ Точно так же вы можете приготовить кешью, а если, например, миндаль, то его лучше сначала бланшировать в кипятке, затем очистить от кожицы и действовать далее по тому же рецепту.
