Юлия Синица 0Комментировать
Прозрачное варенье из яблок дольками (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Прозрачное варенье из яблок дольками — не чета обычному яблочному варенью. Это особая вкуснятина, которую не стыдно предложить дорогим гостям к чаю. Это густое изысканное варенье впечатляет и упругой текстурой прозрачных яблочных долек в медовом сиропе, и глубоким янтарным цветом, и насыщенным ароматом, к которому мы добавим пряные ноты корицы. Чтобы дольки получились фактурными и не развалились во время варки, берите для варенья сочные крепкие яблоки. Разумеется, они должны быть без пороков и повреждений.
Сложность: Простые рецепты Калории: 3278.00 ккал/порция Порций: 1 Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 0.80 г/0.80 г/817.20ВаркаЧаепитиеВаренье (блюдо)ЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоИнгредиенты на 1 порцию1ПорцияЯблоко 200 гСахар-песок 800 гКорица 2 шт. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Вымойте яблоки и нарежьте нетолстыми дольками, удалив сердцевину. Кожицу с яблок ни в коем случае не снимайте. Во-первых, она будет способствовать сохранению целостности долек, а во-вторых, в ней много ценного пектина.
Шаг 2
Положите яблочные дольки в кастрюлю, в которой будете варить варенье, засыпьте сахаром, слегка встряхните кастрюлю, накройте крышкой или полотенцем и оставьте часов на 8–12, а лучше просто на ночь. Не перемешивайте яблоки.
Шаг 3
По прошествии указанного времени яблоки выделят много сока, сахар растворится. Добавьте в кастрюлю корицу, поставьте на сильный огонь и доведите яблоки в сиропе до кипения.
Шаг 4
Варите яблочные дольки в сиропе на сильном огне 5 минут, затем выключите огонь и дайте яблокам полностью остыть. Через несколько часов повторите варку, снова на сильном огне. Не перемешивайте варенье. Яблочные дольки сами постепенно будут тяжелеть и опускаться в сиропе.
Шаг 5
Повторите 5-минутную варку на сильном огне в третий раз. И снова остудите варенье. Яблочные дольки будут с каждым разом впитывать все больше сиропа и становиться прозрачнее.
Шаг 6
Проварите яблочное варенье в четвертый раз на слабом огне. При необходимости вы можете разложить варенье по стерилизованным банкам и закатать на зиму. Такое варенье будет очень хорошо храниться.
КСТАТИ В прозрачное варенье из яблок дольками можно добавить и другие сладкие специи кроме корицы. Положите два-три бутончика гвоздики, если любите, звездочку бадьяна. Можно также добавить в варенье ванильный сахар и лимонную цедру. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если яблоки очень сладкие, добавьте в варенье сок лимона. Его можно выжать прямо на дольки в самом начале. Если яблоки кислые, то можно добавить больше сахара.
