gastronom 2Комментировать
К рецепту
Рыбные котлеты с фасолью — это что-то новенькое! Нежная рыба и сытная фасоль — весьма необычный дуэт. Ну а роль связующего звена здесь играет картофельное пюре. Рецепт вообще интересный! Рыба не пропускается в сыром виде через мясорубку, а вареная разбирается руками на мелкие кусочки — так котлеты получаются с интересной текстурой, где чувствуются волокна. Вдобавок они не просто обжариваются в сковороде до готовности, а еще и немного тушатся в сметанном соусе. Вкусны такие котлеты без всякого гарнира, просто с хлебом: макать его в соус — одно удовольствие.
Сложность: средне Порций: 4 Готовка: 30 минЖарениеТушениеОбедУжинВторое блюдоКотлетыИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ900 г филе белой рыбы4 картофелины200 г консервированной белой фасоли2 ст. л. муки200 г сметаны1 ч. л. соевого соусащепотка молотого кайенского перцарастительное масло для обжариваниясоль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1 
Рыбу вымыть, поместить в кастрюлю с 1 л кипящей подсоленной воды, варить 10 мин. Выложить шумовкой на блюдо. Картофель очистить, крупно нарезать и отварить в рыбном бульоне до готовности, 20 мин. Слить бульон и размять картофель в пюре.
Шаг 2 
Пока варится картофель, рыбу разобрать на очень маленькие кусочки. Из банки с фасолью слить жидкость, с помощью блендера взбить фасоль в пюре. Смешать картофельное и фасолевое пюре с рыбой, приправить солью по вкусу.
Шаг 3 
Сформировать из приготовленного фарша 8 котлеток, обвалять их в муке и обжарить в разогретом масле, по 3 мин. с каждой стороны. Сметану смешать с соевым соусом и кайенским перцем, влить в котлеты и тушить под крышкой 6 мин.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы рыбные котлеты с фасолью не развалились в процессе жарки и тушения, картофельное пюре должно быть достаточно крутым. Рыбу после варки можно обсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. КСТАТИ Кайенский перец можно заменить обычным красным или вовсе убрать, если готовите для детей. Если хотите подать котлеты с гарниром, лучше всего подойдет картофельное пюре или рассыпчатый рис — они отлично впитают соус.
