gastronom 3Комментировать
К рецепту
Очень ароматный душистый рулет с маком и медом, несмотря на пряность, нравится даже маленьким детям. А еще он очень удобный: можно сделать тесто заранее и положить на 2–3 дня в холодильник — рулет от этого станет только вкуснее. Но почему же он пряный, спросите вы. Дело в том, что в нашем рецепте рулета с маком и медом есть секретный ингредиент — душистый перец горошком. Он дает не остроту, а только тонкий аромат, который и превращает привычный маковый рулет в особенный. Идеально для праздничного стола или уютного семейного чаепития в ненастный день.
Сложность: средне Калории: 222.91 ккал/порция Порций: 20 Готовка: 1 ч 30 мин Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 5.30 г/11.91 г/24.02ДуховкаВыпеканиеЧаепитиеВыпечкаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 20 ПОРЦИЙДля теста:Мука пшеничная 2 стаканаМасло сливочное 100 гМед 4 ст.л.Сметана 30% 2 ст.л.Яйцо куриное 1 шт.Разрыхлитель теста 1 ч.л.Соль Для начинки:Мак 1 стаканСливки 10% (нежирные) 0.5 стаканаМед 2 ст.л.Сахар коричневый 1 ст.л.Перец душистый горошек 1.5 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
В миску просейте муку с разрыхлителем и солью. Размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности, добавьте мед и взбейте еще раз. В отдельной посуде взбейте сметану с яйцом. Соедините масляную и сметанную массы, перемешайте до однородности.
Шаг 2
Постепенно всыпьте в сметанно-масляную массу муку и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте его пленкой или полотенцем и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Шаг 3
Душистый перец горошком высыпьте в ступку и разотрите довольно мелко — он должен превратиться в ароматную крошку, но не в пыль. Именно этот перец даст рулету приятный пряный аромат.
Шаг 4
Мак залейте кипятком, оставьте на 10 минут, затем откиньте на сито и дайте воде полностью стечь. Обсушите мак бумажным полотенцем. Переложите его в ступку (если ступка маленькая, то выкладывайте частями), добавьте коричневый сахар и растолките с перцем. Отложите примерно 2 чайные ложки мака для посыпки рулета.
Шаг 5
Переложите растертый мак в небольшой сотейник или кастрюльку. Влейте сливки и мед, перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, 5 минут. Снимите с огня и дайте начинке остыть 15–20 минут. За это время она немного загустеет и станет более удобной для намазывания.
Шаг 6
Рабочую поверхность чуть присыпьте мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно 1 см. Равномерно распределите по всей поверхности маковую начинку, отступая от краев 1–2 см. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет. Переложите его на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Сверху посыпьте отложенным маком.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте рулет с маком и медом 40–50 минут до золотистой корочки. Готовый рулет немного остудите прямо на противне (минут 15–20), затем теплым нарежьте на ломтики толщиной около 2 см (примерно 20 кусочков). Подавайте теплым или полностью остывшим.
КСТАТИ Вместо меда вы можете добавить в начинку сироп от варенья. Особенно хороши здесь персиковый или абрикосовый сиропы — они дадут рулету с маком и медом (в тесте мед остается) легкую фруктовую ноту, которая отлично сочетается с пряным душистым перцем. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Душистый перец с давних времен используется в рождественской выпечке — добавляется в тесто для пряников, коврижек, штолленов. Так что не удивляйтесь, а скорее вдохновляйтесь: рулет с маком и медом — отличный повод открыть для себя новые грани привычных специй.
