Никогда не проходите мимо салаки, особенно если видите, что рыба неперемороженная. Вкусная, легко избавиться от костей, не надо чистить чешую. Сегодня приготовим салаку в кляре по мотивам рыбных биточков по-одесски, когда филе мелкой салаки перемешивают с тестом и жарят на сковороде. Мы немного позожничаем и запечем салаку в кляре без масла, потому что в духовке. Пробуем? 
Для приготовления вам потребуется: салака — около 700г для кляра: яйцо — 2 шт. мука — 3-4 ст.л. соль — 1/2 ч.л. перец черный (молотый) — по вкусу лимон (цедра) — около 1/2 ч.л. зелень свежая (петрушка) — 2-3 веточки. Рецепт : 
Салаку разморозить прямо в холодильнике, если она была замороженная. У каждой тушки срезать плавники, вспороть брюшко, выпотрошить, промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Тонким ножом поддеть косточки, подрезать позвоночник и потянуть за хвостик. Сделать у тушки надрезы в районе головы и убрать её вместе с позвоночником.
Филе салаки готово. То же самое проделать с остальной рыбой. Филе салаки немного посолить и поперчить. Можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком.
Приготовить кляр для рыбы. В миске смешать венчиком яйца с мукой, посолить, поперчить,
добавить мелко нарезанную зелень петрушки и лимонную цедру. Тесто для кляра получается жидким, но вязким.
Разогреть духовку до 180С.
Противень застелить пекарской бумагой. Если бумага хорошая, то не надо смазывать её растительным маслом.
Опустить филе салаки в кляр, чтобы рыба была покрыта тестом со всех сторон.
Переложить рыбу в кляре на застеленный бумагой противень. Я укладывала кожей вверх, но, по-моему, не имеет значения, какой стороной укладывать рыбу на противень. Главное, чтобы салака в тесте лежала в один слой.
Поставить противень с рыбой в разогретую духовку примерно на 10 минут. В моей духовке за 10 минут салака успела полностью приготовиться. Пока запекается одна партия салаки в кляре, подготовить второй противень с рыбой, чтобы отправить его в духовку сразу, как только рыба на первом противне будет готова.
Готовую салаку в кляре переложить на тарелку и подавать горячей с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
