gastronom 13Комментировать
Шоколадная колбаса с грецкими орехами и коньяком (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Шоколадная колбаса с орехами и коньяком — любимый многими десерт, который был особенно популярен в Советском Союзе. Что вовсе неудивительно: ингредиенты, входящие в состав, можно было купить в магазине даже во времена дефицита. Готовили сладкую колбаску со светлым печеньем — любым, будь то обычное сахарное или популярное в СССР «Юбилейное». А вот коньяк в шоколадную массу добавляли не всегда, например, его не употребляли, когда лакомство предназначалось для детей. Вы тоже можете отказаться от алкоголя, хоть он и рекомендован в рецепте, тем более что в наше время десерт можно ароматизировать за счет специальной кондитерской эссенции, например, ромовой.
Сложность: Простые рецепты Калории: 396.44 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 30 мин Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 4.31 г/26.35 г/36.31МиксерЧаепитиеДесертКолбаска сладкаяПирожноеК приходу гостейИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 10 ПОРЦИЙ10ПорцийПеченье 200 гМасло сливочное 200 гСахар-песок 200 гГрецкий орех 100 гКакао-порошок 3 ст.л.Вода 1 ст.л.Коньяк 1 ст.л.Яйцо куриное 1 шт. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Орехи подсушите на сухой сковороде до появления аромата. Пересыпьте на большую доску, дайте остыть. Крупно порубите, чтобы орехи потом ощущались в шоколадной колбаске.
Шаг 2
Печенье наломайте небольшими кусочками. Измельчать в блендере его не следует, так как в этом случае оно будет имитировать текстуру колбасы с жирком. Пересыпьте во вместительную миску, емкостью около 2-3 л.
Шаг 3
Яйцо вбейте в огнеупорную миску. Влейте воду и коньяк. Взбейте миксером, чтобы сахар почти растворился. Добавьте какао-порошок, перемешайте. Нарежьте кубиками масло и также добавьте в миску.
Шаг 4 
Поставьте на плиту и включите минимальный огонь. Постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки, нагрейте массу, доведя ее почти до кипения. Снимите с огня.
Шаг 5 
В миску с печеньем всыпьте рубленые орехи. Затем добавьте горячую шоколадную массу и перемешайте лопаткой. Оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут. Масса должна немного остыть.
Шаг 6 
Разложите на столе лист фольги. Отступив от края длинной стороны 5–7 см, распределите шоколадную массу, формируя колбаску. Затем аккуратно, но достаточно плотно заверните. Уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
КСТАТИ Перед подачей охлажденную шоколадную колбасу с орехами и коньяком следует нарезать кружочками чуть наискосок. Удобно это делать ножом, который перед каждым использованием вы будете погружать в очень горячую воду. Это и упростит задачу, и сделает срез более ровным. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сироп с яйцом — основу шоколадной колбасы с орехами и коньяком лучше всего варить в небольшой керамической кастрюле: благодаря этому материалу пригорание продуктов практически исключено. Однако периодически перемешивать массу силиконовой лопаткой, конечно же, нужно.
