Татьяна Сотникова 0Комментировать
Суп крестьянский (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Суп «Крестьянский» своим названием как бы намекает, что блюдо не только простое в приготовлении, но и сытное. И это действительно так! Бульон мы предлагаем варить из целой курицы (в идеале, конечно, суповой, не бройлерной). А для большей плотности в суп, согласно рецепту, надо добавить пшено и картофель. Отличительная особенность этого блюда — отсутствие зажарки. Как будто действительно речь идет о варке супа в русской печке. И это, разумеется, большой плюс, потому что блюдо получается практически диетическим.
Сложность: Простые рецепты Калории: 668.48 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 40 мин Доп. время: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 46.17 г/36.13 г/39.85ВаркаОбедСупИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииВода 4 лКурица 1 кгКартофель 500 гЛук репчатый 150 гМорковь 150 гПшено 70 гПетрушка 4 веточкиСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Сначала сварите бульон из курицы. Вымойте тушку и залейте водой. Поставьте на плиту и включите небольшой огонь. Дождитесь закипания воды. После чего снимите пену и уменьшите огонь до слабого. Варите бульон без крышки 1 час.
Суп крестьянский (gastronom.ru) Шаг 2
Достаньте тушку курицы. Дайте немного остыть и отделите мякоть от кости. Верните остов курицы в кастрюлю с бульоном. Не очищая, вымойте луковицу. Добавьте ее в куриный бульон. Варите еще 30 минут, затем процедите через мелкое сито.
Суп крестьянский (gastronom.ru) Шаг 3
Пшено пересыпьте в сито, застеленное двумя слоями марли, и промойте теплой проточной водой из-под крана, перебирая крупу пальцами (5–7 минут). Затем переложите в миску. Залейте теплой водой и оставьте на 15 минут.
Суп крестьянский (gastronom.ru) Шаг 4
Процеженный бульон немного посолите и нагрейте, доведя до кипения. Положите пшено и варите 20 минут на слабом огне. За это время очистите картофель и морковь, вымойте. Морковь нарежьте тонкими кружочками, картофель — ломтиками.
Суп крестьянский (gastronom.ru) Шаг 5
Положите морковь и картофель в бульон с пшеном. Варите 15 минут. Затем посолите и поперчите. Положите в почти готовый суп куриную мякоть. Прогрейте пару минут и выключите огонь под кастрюлей с супом.
Суп крестьянский (gastronom.ru) Шаг 6
Отделите от стеблей петрушки тонкие веточки с листочками и порубите. Добавьте в горячий суп, оставив немного зелени для подачи. Закройте кастрюлю. Через 10 минут разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью.
Суп крестьянский (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Суп «Крестьянский» с крупой будет выглядеть аппетитнее, если добавить в него замороженный зеленый горошек и кукурузу, тоже замороженную или консервированную. Варятся такие бобовые очень быстро, потому кладите их минут за пять до полной готовности блюда. КСТАТИ Суп «Крестьянский» можно готовить не только с пшеном, но и рисом, а также с гречкой. Первый вариант — более нейтральный. Но если в вашей семье любят вкус гречки, смело используйте ее.
