Юлия Синица 0Комментировать
Варенье из яблок и груш (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Варенье из яблок и груш существенно «веселее» и ароматнее, чем варенье из одних только яблок. И дело это совсем не хитрое. Сварить такое варенье можно множеством способов, все зависит от того, какую консистенцию вы хотите получить. Кто-то предпочитает, чтобы в чистом сиропе плавали полупрозрачные ломтики фруктов, а кому-то больше нравится джем. Мы приготовим нечто среднее, причем с умеренным количеством сахара. Заметим, что в списке ингредиентов указан уже чистый вес очищенных фруктов. Кстати, пропорции яблок и груш можно менять по обстоятельствам. Важно, чтобы общий вес фруктов по отношению к сахару сохранялся. Для варенья берите сочные, не переспелые яблоки и груши.
Сложность: средне Калории: 4870.00 ккал/порция Порций: 1 Готовка: 1 ч 15 мин Доп. время: 6 ч Б/Ж/У: 8.00 г/7.00 г/1204.00ВаркаЧаепитиеВаренье (блюдо)ЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоИнгредиенты на 1 порцию1ПорцияЯблоко 1 кгГруша 1 кгСахар-песок 1 кг Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Вымойте яблоки и груши, оботрите. Груши очистите от кожицы при помощи овощечистки. Обычно кожица у груш намного грубее, чем у яблок, поэтому лучше ее удалить. Нарежьте груши небольшими кусочками, срезая мякоть вокруг сердцевинки.
Шаг 2
Яблоки можно не очищать от кожицы, если она нежная, к тому же именно в ней и непосредственно под ней сосредоточено наибольше количество пектина. Разрежьте яблоки на четвертинки, удалите семенные коробочки, а затем нарежьте четвертинки поперечными пластинами.
Шаг 3
Насыпьте в широкую кастрюлю сахар и влейте примерно 150 мл воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения и полного растворения сахара.
Шаг 4
В кипящий сироп загрузите кусочки яблок и груш. Распределите фрукты в сиропе равномерно, снова доведите сироп до кипения и проварите фрукты на среднем огне в течение 5 минут. Выключите огонь и дайте смеси полностью остыть.
Шаг 5
Снова поставьте кастрюлю с будущим вареньем из яблок и груш на средний огонь, доведите смесь до кипения и проварите на этот раз в течение 10 минут. Снимите с огня, дайте остыть.
Шаг 6
После 2–3 часов остывания в третий раз повторите процедуру варки в течение 10–20 минут, в зависимости от того, какой консистенции варенье вы хотите получить.
Шаг 7
Параллельно простерилизуйте баночки и крышки. Разложите горячее варенье по баночкам и сразу закатайте. Остудите, перевернув баночки вверх дном. Грушево-яблочное варенье готово. Его можно хранить в кладовке.
КСТАТИ Если вы хотите приготовить варенье, которое по консистенции будет ближе к джему, то можете варить его одноэтапно в течение 40–60 минут, пока не добьетесь желаемой густоты. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если для вас важно, чтобы яблоки и груши в варенье сохранили светлый цвет, то сразу после нарезания фруктов полейте кусочки лимонным соком или опустите в воду с лимонной кислотой. Это предотвратит потемнение. Кроме того, лимонная кислота будет уместна, если яблоки слишком сладкие, без кислинки.
