Время приготовления: 1 ч.
Предлагаю рецепт овощного салата с фасолью, который можно заготовить на зиму. Он получается не только вкусным, но и хорошо насыщает! Овощи добавляют салату сочности, а специи согревающие нотки.
Описание приготовления блюда:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат с фасолью на зиму. Фасоль можно использовать как белую, так и красную — выбирайте свой любимый сорт. Из зелени также можно добавить кинзу или петрушку, а из специй хмели-сунели или молотый кориандр. Можно подавать салат как закуску, а можно в качестве гарнира к основному блюду.
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль Блюдо: Заготовки / Консервация
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Фасоль 150 грамм (сухая)
- Помидоры 350 грамм
- Перец болгарский 75 грамм
- Морковь 100 грамм
- Лук 75 грамм
- Острый перец молотый По вкусу
- Черный перец молотый 1/4 ч. ложки
- Соль 5 грамм
- Сахар 10 грамм
- Масло растительное 30 грамм
- Уксус 9% 1 ст. ложка
- Чеснок 4 зубчика
- Петрушка 1/3 пучка
Количество порций 2
Калорийность
119 ккал
Калорийность
0 г
Белки
8 г
Жиры
16 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Салат с фасолью на зиму»
Подготовьте все ингредиенты. 
Фасоль предварительно замочите в воде на 8-10 часов. Можно оставить на ночь. 
После промойте фасоль, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Отварите до мягкости примерно 60-80 минут. 
Репчатый лук нарежьте кубиками, а помидоры и болгарский перец ломтиками среднего размера. Морковь очистите от кожуры, нарежьте соломкой или брусочками. 
Разогрейте кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду на среднем огне. Обжарьте немного с растительным маслом репчатый лук, затем добавьте к нему морковь. Жарьте до мягкости и золотистого цвета. 
Добавьте болгарский перец и обжаривайте пару минут, помешивая. После добавьте помидоры. Тушите, пока они не пустят сок и не станут мягкими. 
Добавьте фасоль. Посолите, добавьте все специи и сахар. Тушите фасоль 20-30 минут до мягкости. 
Петрушку мелко порубите, чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте петрушку и чеснок к фасоли. Влейте уксус и готовьте еще 5 минут на умеренном огне. 
Готовый салат разложите по чистым стерилизованным баночкам. Герметично закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после можно убрать в прохладное место на хранение. 
Салат с фасолью на зиму готов!
