Время приготовления: 3 ч.
Приготовьте печеные пирожки с яблочной начинкой — они получаются мягкие, пышные, сочные и нереально вкусные! Тесто как пух, яблочная начинка из кило сладких яблок — просто не оторваться!
Описание приготовления блюда:
Тесто для таких пирожков я всегда стараюсь готовить на свежих дрожжах — может быть, мне так только кажется, но на сухих, при всем удобстве их использования, тесто получается все-таки не таким пышным и податливым. Один запах свежих дрожжей чего стоит!
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки Блюдо: Выпечка / Пирожки
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Тесто
- Мука 500 грамм
- Молоко 250 мл
- Дрожжи прессованные 20 грамм (свежие)
- Масло сливочное 80 грамм
- Сахар 60 грамм
- Соль 1/2 ч. ложки
- Яйцо 2 штуки
- Яблочная начинка
- Яблоки 3 штуки
- Сахар 60 грамм
- Масло сливочное 50 грамм
- Корица молотая 1 ч. ложка
Количество порций 6
Калорийность
229 ккал
Калорийность
5 г
Белки
8 г
Жиры
32 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Печеные пирожки с яблоками»
Все ингредиенты выложите на рабочий стол. Молоко подогрейте в кастрюльке до температуры 35-38 градусов. 
Сначала приготовьте тесто. В просторную миску разотрите пальцами дрожжи, добавьте к ним 1 ст.л. сахара. 
Залейте теплое молоко, венчиком перемешайте эти ингредиенты до получения однородной смеси. 
Просейте к этой дрожжевой смеси 100 грамм муки. 
Перемешайте все до получения однородной смеси — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. 
Через полчаса опара поднялась и приобрела пористую структуру. 
В отдельную миску выложите мягкое масло и добавьте к нему оставшийся сахар, соль. Миксером взбейте эти ингредиенты до кремообразного состояния. 
К полученной масляной смеси вбейте яйца. 
Перемешайте все миксером. 
Залейте полученную смесь в миску с опарой. Перемешайте ложкой. 
Просеивайте теперь муку частями и вмешивайте ее ложкой. 
Затем приступайте к замесу руками. В итоге у вас должно получиться мягкое тесто, которое не прилипает к рукам, и муки для этого может понадобиться чуть больше или чуть меньше, поэтому контролируйте количество муки самостоятельно. Тесто в миске округлите, накройте кухонным полотенцем, оставьте на час подходить. Сделайте обминку и еще оставьте на подъем во второй раз на 1 час. 
Приготовьте яблочную начинку для пирожков. С яблок снимите кожуру и мякоть нарежьте маленькими кубиками. 
Выложите нарезанные яблоки в кастрюлю, туда же отправьте сливочное масло, сахар и корицу. Поставьте на плиту и готовьте на маленьком огне, помешивая лопаткой, до растворения сахара. Начинка готова. 
Тесто уже окончательно подошло. 
Отделите от общей массы теста небольшие части весом по 70 грамм и подкатайте из них шарики. 
Возьмите один шарик расплющите его руками в лепешку, на центр выложите 2 ч.л. приготовленной охлажденной яблочной начинки. 
Тесто скрепите пальцами, формируя заготовку пирожка. 
Из всего теста и начинки приготовьте заготовки пирожков и выложите их на противень, застеленный пергаментом для выпекания, швом вниз. Смажьте каждый пирожок смесью взболтанного яичного желтка и 1 ч.л. воды. Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. 
Готовые пирожки немного охладите и подавайте к столу. 
Приятного аппетита!
