Мой Магнит 0Комментировать
Закусочные дамплинги с соусами (Фото: Мой Магнит) К рецепту
Соусы для дамплингов — непременный атрибут их подачи, который формирует впечатление от блюда. Во многих азиатских странах дамплинги принято ставить на стол сразу с несколькими соусами, чтобы каждый мог подобрать сочетание по своему вкусу. Классический соевый подчеркивает нежность креветок, кунжутный добавляет ореховые ноты и мягкость, сладкий соевый делает вкус более насыщенным, а чили-крисп привносит яркую остроту. Благодаря такому разнообразию даже одна порция дамплингов раскрывается по-разному, превращаясь в небольшую гастрономическую дегустацию.
Сложность: Простые рецепты Калории: 612.29 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 13.38 г/43.75 г/41.05ОбедУжинЗакускаБез лактозыИнгредиенты на 6 порций6ПорцийДамплинги Королевские 400 гСоус соевый 1 ч.л.Масло кунжутное 1 ч.л.Классический соус:Соус соевый 60 млУксус рисовый 1 ст.л.Масло кунжутное 1 ч.л.Чили хлопья 0.5 ч.л.Лук зелёный 5 гКунжут 1 ч.л.Кунжутный соус:Тахина (тахини -кунжутная паста) 80 гСоус соевый 1 ст.л.Уксус рисовый 1 ст.л.Масло кунжутное 1 ч.л.Вода 1 ст.л.Кунжут 1 ч.л.Соль по вкусуСладкий соевый соус:Соус соевый 120 млСахар тростниковый 100 гЧеснок 2 зубчикаСоус чили-крисп:Масло растительное рафинированное 80 млМасло кунжутное 2 ч.л.Кунжут 1 ст.л.Чеснок сушеный 1 ст.л.Перец чёрный горошек 3 гЧили хлопья 1 ст.л.Зира молотая 1 щепоткаСахар-песок 0.5 ч.л.Соль по вкусу Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Поджарьте кунжут на сухой сковороде 3 мин.
Закусочные дамплинги с соусами Шаг 2
Разотрите в ступке сушеный чеснок и душистый перец.
Закусочные дамплинги с соусами Шаг 3
В сотейник налейте растительное масло, добавьте чесночно-перечную смесь, сахар и пару щепоток соли. Помешивая, томите, около 3 мин.
Закусочные дамплинги с соусами Шаг 4
Добавьте в сотейник хлопья перца чили, зиру и обжаренный кунжут. Готовьте 1 мин.
Закусочные дамплинги с соусами Шаг 5
Снимите с огня и добавьте кунжутное масло. Посолите и перелейте в баночку.
Закусочные дамплинги с соусами Шаг 6
Для кунжутного соуса: поджарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Пересыпьте в баночку. Добавьте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, хлопья перца чили и тонко нашинкованный зеленый лук. Закройте крышкой и потрясите банку.
Закусочные дамплинги с соусами Шаг 7
Для сладкого соевого соуса: положите в баночку поджаренный кунжут. Добавьте пасту тахини, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и воду, посолите. Закройте крышкой и потрясите банку.
Закусочные дамплинги с соусами Шаг 8
Для соуса чили-крисп: очистите и раздавите зубчики чеснока. Положите в сотейник. Добавьте соевый соус и сахар. Доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума и уваривайте, помешивая, 8–10 мин. Удалите чеснок и перелейте соус в баночку.
Закусочные дамплинги с соусами КСТАТИ Не поливайте дамплинги соусом заранее. Предпочтительнее обмакивать каждый, перед тем как съесть — тесто сохранит текстуру и не размокнет. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для дамплингов на пару лучше подходят более легкие соусы, а к жареным смело можно подавать насыщенные и острые — они хорошо сочетаются с хрустящей корочкой.
