Татьяна Сотникова 0Комментировать
Соус песто из петрушки (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Соус песто из петрушки, возможно, удивит вас, ведь обычно его готовят из базилика. На самом же деле даже в Италии, рецепт, подобный нашему, активно используется в некоторых регионах. И если вы приготовите песто из петрушки, то будете покорены его выразительным освежающим вкусом и головокружительным ароматом. Пикантный твердый сыр обеспечивает соусу необходимую плотность, а лимонный сок не только гармонизирует вкус, но и способствует сохранению яркого изумрудного цвета. Если же идея вам понравилась, заготовьте песто впрок, на зиму, для чего просто разложите его по формочкам и отправьте в морозилку.
Калории: 382.61 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 9.34 г/38.58 г/6.20Ингредиенты на 4 порции4ПорцииПетрушка 100 гГрецкий орех 100 гМасло оливковое 70 млСыр твердый 60 гЧеснок 2 зубчикаЛимонный сок 1 ст.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подсушите очищенные грецкие орехи на сухой сковороде или в духовке до появления хруста и приятного аромата. Дайте остыть. Пересыпьте орехи в большую чашу блендера. Измельчите в крошку. Работайте блендером в импульсном режиме и вовремя остановитесь, чтобы не начало выделяться масло.
Шаг 2
Вымойте и обсушите петрушку. Крупно нарежьте, добавьте в чашу блендера к орехам. Очистите чеснок. Натрите сыр на терке с крупными отверстиями. Переложите в чашу блендера вместе с чесноком.
Шаг 3
Влейте лимонный сок и 20 мл масла. Пробейте блендером, чтобы получилась пюреобразная масса. Затем вливайте оставшееся масло по половине чайной ложки, не прекращая процесса измельчения.
Шаг 4
Приправьте по вкусу солью и перцем. Еще раз пробейте блендером. Переложите песто в чистую банку емкостью 250–300 мл и закройте крышкой. Храните в холодильнике в течение пяти дней.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вам хочется сделать вкус песто из петрушки более деликатным, предварительно удалите у долек чеснока сердцевину, которая придает блюдам не только яркий аромат, но и более резкие ноты. КСТАТИ Соус песто из петрушки, конечно же, лучше готовить с оливковым маслом первого холодного отжима. Но если под рукой такого не оказалось, используйте подсолнечное, только непременно рафинированное, чтобы не перебивать аромат пряной зелени.
