Предлагаю приготовить соус к рыбе на гриле из сливок и шпината. Соус получается с бархатной текстурой и лёгким пряным ароматом. В сезон подойдёт свежий шпинат, а зимой можно готовить из замороженного.
Описание приготовления блюда:
Соус можно подавать тёплым или охлажденным. Соус по этому рецепту обогатит вкус как самой простой и бюджетной рыбы, так и сёмги, например. Так же он станет удачным дополнением ко многим другим блюдам: подойдёт для сервировки с пастой или овощными гарнирами, с курицей он тоже хорошо сочетается, или можно есть просто так — со свежеиспечённым хлебом. Сливки для приготовления соуса лучше использовать 15-20%. Можно взять и 35% сливки, но соус на выходе будет очень густым. А если получится так, что соус у вас остался после трапезы и вы убрали его в холодильник, то он и вовсе превратится в такую густую массу, которую можно будет просто намазывать на хлеб. Не переживайте, достаточно соус подогреть и он снова станет жидким, поэтому его смело можно хранить несколько дней. Удачи в приготовлении!
Назначение: На природу Основной ингредиент: Молочные продукты / Сливки / Зелень Блюдо: Соусы / К рыбе
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Шпинат 100 грамм (пучок)
- Сливки 200 мл
- Масло сливочное 20 грамм
- Чеснок 1 зубчик
- Мускатный орех 1 щепотка
- Растительное масло 15 мл
- Соль По вкусу
Количество порций 6
Калорийность
143 ккал
Калорийность
5 г
Белки
8 г
Жиры
6 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Соус к рыбе на гриле»
Подготовьте все ингредиенты по списку. Свежий шпинат тщательно промойте и обсушите.
Нарежьте шпинат мелкой соломкой, чтобы листья равномерно проварились и не сбивались в комки при термической обработке. Чеснок очистите от шелухи и измельчите при помощи давилки или мелкой терки, чтобы он равномерно распределился по соусу и отдал аромат маслу при обжарке.
В сковороде нагрейте растительное масло до температуры около 120-130 градусов. Отправьте шпинат и измельчённый чеснок.
Обжаривайте смесь, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой, до полного выпаривания жидкости, выделившейся из шпината. Контролируйте процесс — чеснок не должен подгореть, иначе соус станет горьким. Снимите сковороду с огня.
Добавьте в горячий шпинат сливочное масло и перемешайте, чтобы оно полностью расплавилось и распределилось по массе. Всыпьте щепотку молотого черного перца, при необходимости добавьте немного мускатного ореха для аромата.
На минимальном огне продолжайте прогревать массу около минуты, чтобы все компоненты объединились в однородную основу.
Влейте сливки комнатной температуры к шпинатной массе тонкой струйкой. Отрегулируйте на соль.
Постоянно помешивая массу, доведите смесь до лёгкого кипения, затем уменьшите нагрев до минимума и продолжайте готовить до загустения. Контролируйте консистенцию: соус должен стать густым, однородным, без расслоений. После достижения нужной плотности снимите сковороду с огня.
Соус готов. При желании можно измельчить его погружным блендером до однородного состояния, он приобретёт красивый изумрудный оттенок. Я подавала к рыбе на гриле. Приятного аппетита!
