Виктория Батищева 0Комментировать
Бисквит с вишней (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Бисквит с вишней получается удивительным: воздушным, пушистым, с частыми вкраплениями кисловатых ягод. По сути, это легендарная кондитерская классика, только с добавлением вишни. На основе такого же бисквита готовят и знаменитую шарлотку — пирог с яблоками. Только ей дали официальное имя, а как называется бисквит с вишней и, вообще, есть ли у него отдельное наименование, неизвестно, то есть его, скорее всего, нет. Что, впрочем, никак не влияет на вкус бисквита и его популярность. Секрет ее очень прост: продукты используются элементарные, да и список их весьма краток, зато каков результат — симпатичный, вкусный пирог, идеальный для домашнего чаепития. Вишневый бисквит хорош и теплым, только из духовки, и на следующий день, когда он немного постоит. Но свежим, только из печи, на наш вкус, именно как пирог, то бишь самостоятельное изделие, есть его приятнее. Впрочем, если вы хотите сделать торт на основе этого простого бисквита с вишней, тогда лучше дать ему отлежаться несколько часов в холодильнике. Только заверните его в пленку, чтобы он не подсох.
Сложность: средне Калории: 164.22 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 5.02 г/3.27 г/28.57ЧаепитиеК приходу гостейИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙ8ПорцийДля бисквита:Яйцо куриное 4 шт.Мука пшеничная 120 гСахар-песок 120 гРазрыхлитель теста 1 ч.л.Соль 1 щепоткаВишня 150 гДля подачи:Сахарная пудра по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Заранее разогрейте духовку. Нужно 180 °C. Форму диаметром 18-20 см застелите пергаментом — только дно, а стенки не трогайте! Вишню промойте, обсушите бумажным полотенцем и, если используете замороженную, дайте ей полностью оттаять и тоже обязательно обсушите!
Шаг 2
Разбейте яйца в большую миску, добавьте щепотку соли и начните взбивать миксером на средней скорости. Постепенно всыпьте два вида сахара, не останавливая миксер. Когда весь сахар войдет, увеличьте скорость и взбивайте 7-8 минут до густой, светлой массы. Это очень важный этап: если его сделать как попало, бисквит не получится пышным.
Шаг 3
Смешайте муку с разрыхлителем и просейте через сито прямо в яичную массу. Аккуратно вмешайте муку лопаткой складывающими движениями снизу вверх, не размешивая по кругу, чтобы не выбить воздух. Долго не перемешивайте: как только исчезнут сухие комочки, тесто готово. Перелейте его в подготовленную форму.
Шаг 4
Разложите вишню поверх теста, слегка вдавив каждую ягоду. Не перемешивайте ягоды с тестом, пусть они останутся почти на поверхности. Бисквит с вишней в духовке поднимется и тесто укроет ягоды. Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 35-40 минут, не открывая дверцу хотя бы первые 25 минут. Готовность проверьте шпажкой или нажмите на верхушку: она должна пружинить.
Шаг 5
Достаньте бисквит из духовки и дайте ему остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно переложите на решетку. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой через мелкое сито, если хотите. Этот вкусный бисквит с вишней хорош сам по себе, но при желании его можно подать с сиропом, взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.
КСТАТИ Пышный бисквит с вишней получится лучше, если яйца будут комнатной температуры. Достаньте их из холодильника минимум за час до начала работы. Холодные яйца взбиваются хуже, и их воздушной пены недостаточно, чтобы бисквит получился пушистым. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Рецепт бисквита с вишней в духовке легко разнообразить: попробуйте добавить в тесто щепотку молотой корицы или чайную ложку свежей лимонной цедры. Пряности подчеркнут ягодный вкус и сделают аромат выпечки заметно более ярким.
