Храйме или рыба по-мароккански

Храйме — это тушёная рыба в густом, пряным и остром томатном соусе. Традиционно блюдо готовят из белой морской рыбы (треска, хек, морской окунь и др), просто в ней мало костей, но вполне подойдет и речная рыба, например, карп или сазан. У меня вариант с салакой. Единого рецепта нет, в каждой стране готовят по своему. Есть варианты совсем без овощей. Мы овощи любим, без них никак — лук, перец, а ещё в соус я положила вяленые томаты для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты для «Храйме или рыба по-мароккански»:

• Рыба (у меня салака) — 300 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец сладкий — 0,5 шт
• Перец чили — 0,25 шт
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Сок томатный — 1,5 стак.
• Томаты вяленые — 6…7 шт
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Зира — 0,5 ч. л.
• Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.
• Лист лавровый — 1…2 шт
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Сахар — по вкусу
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Храйме или рыба по-мароккански»:

• Подготовить ингредиенты для блюда. Салаку выпотрошить и помыть. Голову я оставила.

• Разогреть масло в сковороде KUKMARA. Добавить раздавленные зубчики чеснока, колечки чили, специи. Прогреть всё минуту.

• Нарезать лук, сладкий перец и обжарить минут 5 до мягкости.

• Влить томатный сок, томатную пасту и вяленые томаты. Довести до кипения и потомить минут пять. Посолить и добавить сахар. Соус должен быть вкусным!

  Томатный сок у меня домашний. Можно заменить помидорами пробитыми блендером.

• Опустить в соус рыбу и томить на слабом огне до готовности рыбы. В моём случае 6-7 минут.

• При подаче обязательно подайте свежий хлеб, чтобы макать его во вкусный соус.
  На гарнир обычно подают рис или кускус.

Источник