Скумбрия в двух маринадах

Безупречно вкусная рыбка с нотками тайской кухни, хрустящей ароматной корочкой и нежнейшим мясом неизменно покорит сердце любого гурмана.

Ингредиенты для «Скумбрия в двух маринадах»:

Основной продукт:

• Скумбрия — 2 шт

Для соуса №1:

• Кетчуп — 75 мл
• Цедра лимона — 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая (или копченая) — 1/2 ч. л.
• Приправа ("Прованские травы") — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.

Для соуса №2:

• Горчица ("Баварская") — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соус ("Терияки") — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия в двух маринадах»:

• Скумбрию помыть, отрезать голову, плавники и хвост. Разрезать ее вдоль по хребту, вынуть все внутренности, убрать черную пленку и сполоснуть. Затем аккуратно отделить позвоночник и вынуть крупные кости.

• Филе рыбы промакнуть салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.

• Готовое филе рыбы уложить на разделочную доску шкуркой вверх и по бокам тушки сделать разрезы через каждые 1,5-2см, не дорезая до брюшка, примерно, 1см.

• Из указанных ингредиентов для соуса №1 смешать маринад в отдельной мисочке.

• *

• *

• Аналогично сделать маринад из ингредиентов, указанных для соуса №2.

• *

• *

• Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и слегка смазать растительным маслом. Филе аккуратно перевернуть на разделочную доску шкуркой вниз и хорошо смазать его соусом №1.

• Затем, также, аккуратно переложить его на противень, но уже шкуркой вверх, вывернуть разрезанные полоски мякотью наружу и верх рыбки хорошенько промазать соусом №2.

• *

• Выпекать 20-25мин в духовке, заранее разогретой до 210-220С до красивой румяной корочки.

• *

• Приятного аппетита!

• Вкусная, ароматная и сочная рыбка готова.

• *

• *

Источник