Роман Рыжов 0Комментировать
Гуляш из куриных сердечек (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Гуляш из куриных сердечек, особенно в сочетании с рассыпчатым отварным булгуром, — сытное, согревающее, по-настоящему домашнее блюдо. В Венгрии гуляшом когда-то называли очень густой пастуший суп с говядиной, сладкой паприкой и репчатым луком, который готовили на открытом огне. Постепенно в него стали добавлять другие овощи, а вместо говядины брать свинину, курицу или индейку. В нашей стране гуляш — это тушенное в томатной или томатно-сметанной подливе мясо с мелко нарезанными луком и морковью. В этом рецепте рассказываем, как приготовить гуляш из куриных сердечек на сковороде.
Сложность: Простые рецепты Калории: 649.68 ккал/порция Порций: 3 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 30.08 г/34.52 г/47.18На сковородеТушениеОбедУжинВторое блюдоГуляшОсновное блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 3 ПОРЦИИ3ПорцииКуриные сердечки 400 гЛук репчатый 1 шт.Морковь 1 шт.Чеснок 2 зубчик(а)Сметана 30% 100 гТоматная паста 2 ст.л.Мука пшеничная 1 ст.л.Масло топлёное 2 ст.л.Паприка копченая молотая по вкусуСахар-песок по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуДля гарнира:Булгур 150 гМасло топлёное по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для гуляша из куриных сердечек с подливкой. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками с ребром в 5 мм. Морковь нашинкуйте тонкой короткой соломкой или натрите на средней терке. Чеснок раздавите прессом.
Гуляш из куриных сердечек (gastronom.ru) Шаг 2
Куриные сердечки, если нужно, заранее разморозьте в холодильнике. Затем переложите в миску, залейте прохладной водой, очень хорошо промойте. Разрежьте каждое сердечко. Если внутри имеются сгустки крови, удалите. Срежьте все утолщения и жир.
Гуляш из куриных сердечек (gastronom.ru) Шаг 3
В небольшую кастрюлю влейте 1 л фильтрованной воды. На сильном огне нагрейте до закипания, слегка посолите. Положите сердечки, перемешайте, варите 5 минут, откиньте на дуршлаг.
Гуляш из куриных сердечек (gastronom.ru) Шаг 4
В большой сковороде с высокими бортами нагрейте топленое масло. Положите нарезанный лук, слегка обжарьте до легкого золотистого колера, 3–4 минуты. Добавьте морковь вместе с чесноком, продолжайте жарить еще 3 минуты.
Гуляш из куриных сердечек (gastronom.ru) Шаг 5
Добавьте к овощам сердечки (бульон можно вылить, он не понадобится), хорошо перемешайте, посолите, поперчите, посыпьте молотой паприкой. Готовьте куриные сердечки на сковороде в течение 2–3 минут.
Гуляш из куриных сердечек (gastronom.ru) Шаг 6
Положите томатную пасту в отдельную сковороду, прогрейте помешивая, чтобы смягчить слишком кислый вкус, затем всыпьте в сковороду щепотку сахара и муку. Помешивая, обжарьте.
Гуляш из куриных сердечек (gastronom.ru) Шаг 7
Сметану комнатной температуры разбавьте 150 мл теплой водой. Добавьте к томатной пасте с мукой, тщательно перемешайте и сразу залейте соусом сердечки с овощами в другой сковороде.
Гуляш из куриных сердечек (gastronom.ru) Шаг 8
Хорошо перемешайте, убавьте нагрев до слабого. Готовьте гуляш из куриных сердец 20–25 минут под крышкой. Снимите пробу в конце, при необходимости добавьте еще сахара или соли. Вкус соуса должен стать сбалансированным, а сердечки — мягкими. Накройте сковороду крышкой, дайте немного настояться.
Гуляш из куриных сердечек (gastronom.ru) Шаг 9
Булгур хорошо промойте под проточной водой, откиньте на сито, дайте обсохнуть. В сотейнике разогрейте небольшой кусочек топленого масла, добавьте булгур. Обжарьте на среднеслабом огне, постоянно помешивая, 3 минуты.
Гуляш из куриных сердечек (gastronom.ru) Шаг 10
Влейте 300 мл кипятка, перемешайте, посолите, накройте крышкой, убавьте огонь до слабого, варите до готовности, примерно 15 минут. Разложите булгур и куриные сердечки в томатно-сметанном соусе по тарелкам. Подавайте на стол.
Гуляш из куриных сердечек (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В рецепт гуляша из куриных сердечек вы можете вносить свои изменения. В конце приготовления блюдо можно посыпать мелконарезанной зеленью укропа или петрушки. Сделать гуляш более пикантным вам поможет острый перец в любом виде. КСТАТИ Чтобы гуляш из куриных сердечек с подливкой получился еще вкуснее, вы можете добавить другие овощи, помимо лука, чеснока и моркови. Отлично подойдут кабачки, нарезанные тонкой соломкой, или баклажаны мелкими кубиками.
