Татьяна Сотникова 0Комментировать
Картофельная запеканка с сосисками и сыром (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Картофельная запеканка с сосисками и сыром — очень простое по составу ингредиентов блюдо. Но вот способ его приготовления достаточно замысловатый, и ваши близкие точно будут заинтригованы. Некоторые делают похожую запеканку из тертого сырого картофеля, и тогда она напоминает сложносочиненный большой драник. Но мы захотели получить более нежное блюдо, поэтому клубни решили сварить и потом размять. Какие сосиски использовать? Ваши любимые, конечно же! Кстати, если возьмете подкопченные, вкус запеканки приобретет приятные дымные ноты.
Сложность: средне Калории: 756.05 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 15 мин Б/Ж/У: 29.19 г/47.20 г/62.39ДуховкаЗапеканиеОбедУжинОсновное блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииКартофель 1 кгСыр твердый 100 гСосиски молочные 4 шт.Яйцо куриное 2 шт.Масло сливочное 50 гМука пшеничная 2 ст.л.Сухари панировочные 2 ст.л.Петрушка 1 веточка(и)Укроп 1 веточка(и)Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Для картофельной запеканки с сосисками и сыром понадобится отварной картофель. Очистите клубни и вымойте. Крупно нарежьте и переложите в кастрюлю. Влейте в нее горячую воду из чайника (для ускорения процесса).
Картофельная запеканка с сосисками и сыром (gastronom.ru) Шаг 2
Поставьте картофель на сильный огонь. Когда вода в кастрюле закипит, снимите пену и уменьшите нагрев. Варите картофель 25 минут, прикрыв крышкой, или до мягкости.
Картофельная запеканка с сосисками и сыром (gastronom.ru) Шаг 3
Слейте воду с картофеля. Разомните толкушкой, чтобы получилось пюре. Добавьте 40 г масла, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы картофель остыл до теплого состояния.
Картофельная запеканка с сосисками и сыром (gastronom.ru) Шаг 4
Оборвите со стеблей петрушки и укропа тонкие веточки. Толстые можно использовать для других блюд, например, для бульона. Очень мелко порубите отобранную зелень.
Картофельная запеканка с сосисками и сыром (gastronom.ru) Шаг 5
Натрите сыр на средней терке. Половину добавьте в картофельное пюре вместе с петрушкой и укропом. Вбейте яйца. Посолите и поперчите, после чего перемешайте. В последнюю очередь всыпьте муку. Снова тщательно перемешайте.
Картофельная запеканка с сосисками и сыром (gastronom.ru) Шаг 6
Форму размером примерно 20х25 см смажьте оставшимся маслом. Посыпьте панировочными сухарями. Сосиски освободите от целлофановой оболочки и разрежьте вдоль на половинки.
Картофельная запеканка с сосисками и сыром (gastronom.ru) Шаг 7
Выложите в подготовленную форму половину картофельной массы и разровняйте лопаткой. Сверху уложите сосиски. Накройте оставшейся картофельной массой. Можно вилкой нанести узор, например, волнообразный.
Картофельная запеканка с сосисками и сыром (gastronom.ru) Шаг 8
Посыпьте поверхность оставшимся тертым сыром. Запекайте в духовке, нагретой до 180 °C, 25–30 минут. Поверхность должна хорошо подрумяниться, приобрести золотисто-коричневый цвет.
Картофельная запеканка с сосисками и сыром (gastronom.ru) Шаг 9
Достаньте запеканку. Не спешите подавать ее на стол сразу — дайте немного остыть (10–15 минут). За это время картофельная масса немного стабилизируется, и запеканку будет легче делить на порции.
Картофельная запеканка с сосисками и сыром (gastronom.ru) Шаг 10
Разрежьте запеканку (можно использовать большой круглый нож для пиццы). Разложите по тарелкам. Перед подачей на стол блюдо можно посыпать измельченной зеленью.
Картофельная запеканка с сосисками и сыром (gastronom.ru) КСТАТИ Картофель, запеченный с сыром и сосисками, можно приготовить немного иначе. Выложите в форму все пюре с яйцами в один толстый слой и разровняйте. Сосиски нарежьте на 4–5 частей и распределите по картофельной массе, утапливая в ней почти полностью. После чего посыпьте сыром и отправьте в духовку. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если дома нет укропа и петрушки — не спешите за ними в магазин и, тем более, не отказывайтесь от приготовления картофельной запеканки с сосисками и сыром по нашему рецепту. Без зелени вполне можно обойтись! А ароматизировать пюре можно, например, любыми сухими травами или чесноком, пропущенным через пресс.
