Юлия Синица 0Комментировать
Компот из слив, груш и яблок на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Компот из слив, груш и яблок на зиму сильно отличается по технологии приготовления от обычного компота для питья здесь и сейчас. Если обычный компот вы варите до готовности фруктов, то компот на зиму не надо варить. Это знают все опытные хозяйки. В противном случае фрукты потеряют и свою форму, и большую часть витаминов, которых так не хватает зимой. Кроме того, в компот-заготовку идет больше фруктов и меньше воды, чем в обычный компот. А какой смысл закатывать воду в банки? Компот на зиму должен быть сладким и концентрированным. А когда придет время открыть баночку, вы сможете разбавить напиток водой по своему вкусу, а фрукты в нем будут очень вкусными и не разваренными. Компот-ассорти из яблок, груш и слив рекомендуем закатывать в трехлитровые банки. Мы рассчитали примерные пропорции на две таких банки.
Калории: 1587.00 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 4.80 г/3.00 г/390.00КонсервированиеЗаготовкаКомпот на зимуВеганствоИнгредиенты на 2 порции2ПорцииЯблоко 600 гГруша 600 гСлива 600 гСахар-песок 600 гЛимонная кислота 1 ч.л. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Трехлитровые банки тщательно промойте и простерилизуйте удобным для вас способом — в кастрюле над паром или в духовом шкафу. Крышки прокипятите. Вскипятите в отдельной кастрюле примерно 5 литров чистой воды для компота.
Шаг 2
Пока вода для компота греется, подготовьте фрукты. Тщательно их вымойте. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Если сливы крупные, можете разрежать их на четвертинки. Груши и яблоки разрежьте на дольки приемлемой для вас толщины. Удалите семенные коробочки.
Шаг 3
Разложите фрукты поровну в стерилизованные банки. Залейте до горлышка вскипевшей водой. Воду, которая осталась в кастрюле, слейте. Прикройте банки крышечками и дайте им постоять минут 10–15 минут, чтобы фрукты прогрелись.
Шаг 4
Слейте весь настой из банок обратно в пустую кастрюлю. Это удобно сделать при помощи специальной крышки с отверстиями. Банки еще будут горячими, поэтому воспользуйтесь полотенцем или прихватками. Доведите фруктовый настой до кипения, всыпьте сахар и лимонную кислоту. Помешивайте, пока сахар не растворится. Прокипятите сироп в течение минуты-двух.
Шаг 5
Сразу залейте прокипевшим сиропом фрукты в банках и закатайте. Поставьте банки на крышки и накройте пледом или одеялом. Дайте им полностью медленно остыть в таком положении. Компот из слив, груш и яблок на зиму готов.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Пропорции груш, слив и яблок в компоте на зиму можете менять по обстоятельствам и своему вкусу. Все зависит от того, какой оттенок вы хотите сделать доминирующим. Сахар тоже регулируйте, в зависимости от сладости фруктов. Но чтобы компот хорошо хранился, кладите не меньше 250 г сахара на 3-литровую банку. КСТАТИ В компот из слив, груш и яблок вы можете добавить пряности по своему вкусу. Все эти фрукты прекрасно сочетаются с корицей, ванилью и бадьяном. Добавьте в каждую банку целую палочку корицы и пару-тройку звездочек бадьяна, а вместо натуральной ванили можно использовать пакетик ванильного сахара.
