Это сытный и ароматный вариант венгерского паприкаша буду готовить в мультиварке. Свинина получается нежной за счёт тушения в мультиварке, а сочетание сельдерея, сладкого перца и вина придаёт блюду насыщенный вкус.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления паприкаша вам потребуется: свинина (лопатка, окорок или шея) — 600–700г сельдерей стеблевой — 3–4 стебля (около 250г) лук репчатый — 2 средние луковицы перец сладкий — 2 крупных перца чеснок — 3 зубчика паприка сладкая молотая — 2–3 ст.л. (можно 1 ст. л. копчёной) вино красное сухое — 150–200 мл масло растительное — 3 ст.л. соль – по вкусу перец чёрный молотый — по вкусу вода или бульон — 100–150 мл для подачи: зелень (свежая петрушка) — небольшой пучок. Рецепт паприкаша:
Подготовьте овощи и мясо. Сладкий перец нарежьте полосками шириной примерно 1,5–2 см.
Лук мелко порубите.
Сельдерей нарежьте кубиками (около 1 см). Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
Свинину нарежьте небольшими кусочками примерно 3×3 см и обсушите бумажным полотенцем.
Разогрейте масло в чаше мультиварки. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» (160–180C), налейте масло и прогрейте его 1–2 минуты. Выложите лук и готовьте 3–5 минут до прозрачности, затем добавьте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд, пока не появится яркий аромат.
Добавьте сельдерей. Перемешайте и пассеруйте вместе с луком ещё 3–4 минуты — сельдерей должен стать чуть мягче, но не потерять хруст полностью.
Всыпьте паприку, быстро и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась и раскрыла аромат. Важно не дать паприке подгореть — она может стать горькой. Посолите и поперчите.
Выложите кусочки свинины к овощам, перемешайте и обжаривайте 5–7 минут, чтобы мясо схватилось и слегка подрумянилось со всех сторон.
Добавьте сладкий перец. Перемешайте, чтобы перец соединился с остальными ингредиентами, и прогрейте 2–3 минуты.
Влейте красное сухое вино, перемешайте, соскребая со дна чаши все ароматные прижарки — они сделают соус вкуснее. Дайте вину слегка выпариться 2–3 минуты в открытом виде.
Если не хотите использовать алкоголь, замените вино на равное количество бульона плюс 1 ч.л. винного уксуса или сока лимона. Кислинка сохранит баланс вкуса.
Тушите до готовности. Если хотите более жидкий соус, добавьте воду или бульон. Закройте крышку и переключите мультиварку в режим «Тушение» на 60–75 минут. Время зависит от размера кусочков и жёсткости мяса: свинина должна стать очень мягкой и легко распадаться на волокна.
Дайте паприкашу со свининой настояться. После сигнала оставьте паприкаш под крышкой ещё на 10–15 минут — так вкусы лучше объединятся. Подавайте паприкаш горячим, посыпав свежей петрушкой. Отлично сочетается с галушками, кнедлями, картофельным пюре, отварным картофелем или макаронами. Приятного аппетита!
