Наталья Колесникова 0Комментировать
Малосольные патиссоны (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
А вы знали, что бывают малосольные патиссоны? Приготовить их так же просто, как и малосольные огурчики. Патиссоны получаются хрустящие, ароматные, съедаются моментально. Отлично сочетаются с картошкой, мясом, рыбой и курицей. Рассол, кстати, можно использовать несколько раз, долить воды, добавить соль и снова довести до кипения. Положить в банку или кастрюлю свежие патиссоны и залить горячим рассолом. Через пару дней новая порция закуски готова! Набор специй и зелени для рассола выбирайте на свой вкус, это могут быть любые пряные травы. Обязательные элементы — чеснок и хрен, последний как в листьях, так и в корешках.
Калории: 35.34 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 30 мин Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 0.89 г/0.18 г/8.12ЗасолкаЗаготовкаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 10 ПОРЦИЙ10ПорцийПатиссон 1 кгДля рассола:Соль 2 ст.л.Сахар-песок 1 ст.л.Вода 5 лЧеснок 2 зубчикаУкроп 1 шт.Любисток 1 веточкаЛистья черной смородины 3 шт.Хрен (корень) 1 шт.Перец красный острый 1 шт.Перец душистый горошек 5 шт. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Хотите приготовить пикантную закуску — малосольные патиссоны? В этом нет ничего сложного, принцип тот же, что и при засолке огурцов. Вам понадобятся маленького размера, патиссоны, соль, сахар, лавровый лист, лист или корень хрена, чеснок, зонтик укропа, любисток, листья смородины.
Шаг 2
Патиссоны вымойте, срежьте основания плодоножек. Всю зелень, коренья и листья также вымойте, откиньте на дуршлаг. Чеснок очистите, нарежьте на тонкие пластины.
Шаг 3
Сначала в банку положите корень или лист хрена, зонтик укропа, любисток, душистый перец горошком, чеснок, листья смородины. Потом наполните банку плотно мелкими патиссонами.
Шаг 4
Если у вас патиссоны крупные, нарежьте их на половинки, а потом на четвертинки или на более мелкие кусочки. Также плотно уложите их в банку поверх зелени и специй.
Шаг 5
В эмалированную кастрюлю налейте необходимое количество воды, доведите до кипения, добавьте соль и сахар по рецепту. Перемешайте до полного растворения.
Шаг 6
Залейте горячим рассолом патиссоны в банке доверху. Закройте пластиковой крышкой. Оставьте банку с соленьями при комнатной температуре на 1‒3 дня. В зависимости от желаемой степени засолки.
Шаг 7
Затем переставьте банку с малосольными патиссонами в холодильник и храните там. Снимите пробу, чтобы проверить вкус. При необходимости добавьте соль. Ее предварительно нужно развести в 0,5 стакана теплой воды.
КСТАТИ Чтобы малосольные патиссоны получились крепкими и хрустящими, выбирайте для приготовления только молодые овощи. Перезрелые крупные патиссоны могут получиться мягкими и водянистыми. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Малосольные патиссоны отлично сочетаются в засолке с кабачками или цуккини. Нарежьте их красивыми кусочками или брусочками. Также можно добавить в заготовку и нарезанный сладкий перец.
