Татьяна Сотникова 0Комментировать
Молочная рыба, запеченная в фольге (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Молочная рыба, запеченная в фольге, наверняка вызовет интерес у многих, так как особенно популярным у нас этот продукт не назовешь. Так что, мы сначала расскажем, о чем вообще идет речь. Итак, молочная рыба по-научному называется «ханос». Водится она в Тихом, а также Индийском океане и пользуется у тамошних рыбаков и поваров большим уважением за слегка сладковатый, буквально сливочный вкус мякоти. Ну а чтобы она получилась нежной и сочной, ее, конечно, надо уметь готовить. В этом рецепте мы, например, предлагаем молочную рыбу запечь в фольге, потому что именно такой способ термообработки помогает раскрыть все лучшие свойства этого ценного продукта.
Сложность: средне Калории: 328.93 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 50 мин Б/Ж/У: 42.24 г/13.49 г/6.92ДуховкаЗапеканиеОбедУжинВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииРыба молочная 800 гЛук репчатый 200 гТомат (помидор) 1 шт.Лимон 1 шт.Укроп 2 веточкиСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте тушки рыбы. Если они замороженные, переложите их в большую миску и уберите в холодильник на 6–8 часов. В этом случае рыба будет оттаивать медленно и после приготовления получится сочной.
Молочная рыба, запеченная в фольге (gastronom.ru) Шаг 2
Почистите рыбу, как обычно: удалите чешую, срежьте плавники и хвосты, отрежьте голову (ее лучше использовать для варки бульона). Сделайте на тушках несколько поперечных глубоких надрезов.
Молочная рыба, запеченная в фольге (gastronom.ru) Шаг 3
Натрите тушки солью и перцем внутри и снаружи. Помидоры и лимон нарежьте сначала кружочками, а затем каждый разрежьте на половинки. Лук очистите. Нарежьте кольцами или полукольцами (это не принципиально). Порубите укроп.
Молочная рыба, запеченная в фольге (gastronom.ru) Шаг 4
Приготовьте два больших листа фольги. Распределите по ним лук. Сверху уложите тушки молочной рыбы. В прорези вставьте, чередуя, ломтики помидора и лимона.
Молочная рыба, запеченная в фольге (gastronom.ru) Шаг 5
Посыпьте рыбу укропом. Поднимите края фольги над тушками и скрепите, чтобы над ними оставалось пространство (не заворачивайте плотно!). Запекайте молочную рыбу 30 минут при 190 °C.
Молочная рыба, запеченная в фольге (gastronom.ru) КСТАТИ В Азии молочную рыбу не только жарят и запекают, но и солят, как мы — лосося. И это действительно прекрасная идея, потому что ханос почти такой же жирный, как хорошо знакомая нам красная рыба. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ По этому рецепту можно приготовить и филе молочной рыбы, если вы купили именно его. Только в этом случае ломтики помидора следует просто разложить сверху, сбрызнуть блюдо лимонным соком, а минут за пять до полной готовности раскрыть фольгу и посыпать тертым сыром.
