Мой Магнит 0Комментировать
Мороженое с голубым сыром и грушей (Фото: Мой Магнит) К рецепту
Высокая кухня стирает границу между закусками и десертами — почему бы не продолжить эту тенденцию дома? Мороженое с голубым сыром и грушей для тех, кто не боится никаких экспериментов. Голубой сыр и груша уже стали классическим ресторанным дуэтом — их подают на сырных тарелках, добавляют в салаты, ризотто и тарты. Пришла очередь такой коллаборации и в десертах. Холод делает вкус благородного сыра более деликатным и сливочным, а спелая груша добавляет естественную сладость и фруктовый аромат. В результате получается необычное мороженое. Его интересно пробовать медленно, обращая внимание на то, как сливаются сырные и грушевые ноты.
Сложность: средне Калории: 503.88 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 25 мин Доп. время: 6 ч Б/Ж/У: 8.98 г/35.03 г/39.71ПерекусУжинДесертМороженоеБез глютенаВегетарианствоНизкокалорийные блюдаИнгредиенты на 8 порций8ПорцийСливки 33% (классические) 550 млМолоко сгущённое с сахаром 400 гСыр с плесенью 150 гМасло сливочное 1 ст.л.Сахар тростниковый 2 ст.л.Груша 1 шт. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Очистите груши, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте грушу и тростниковый сахар. Готовьте, помешивая лопаткой, до мягкости и легкой золотистой корочки.
Мороженое с голубым сыром и грушей Шаг 2
В жаропрочную миску налейте 100 мл сливок, добавьте раскрошенный голубой сыр. Поставьте на водяную баню и нагревайте, помешивая, пока сыр не расплавится. Снимите с огня. Остудите до комнатной температуры.
Мороженое с голубым сыром и грушей Шаг 3
В чашу миксера налейте холодные сливки, сгущенное молоко и смесь с голубым сыром. Взбивайте на высокой скорости до получения пышного и воздушного крема.
Мороженое с голубым сыром и грушей Шаг 4
Добавьте кусочки груши и аккуратно перемешайте лопаткой. Выложите смесь в контейнер, закройте крышкой. Уберите в морозильник минимум на 6 ч.
Мороженое с голубым сыром и грушей КСТАТИ Сочетание голубого сыра и груши считается гастрономической классикой. Французские и итальянские повара используют его уже не одно десятилетие, сочетая с орехами, медом, виноградом и инжиром. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Выбирайте спелые, но плотные груши — они дадут яркий вкус и правильную текстуру без лишней водянистости.
