Мой Магнит 0Комментировать
Острая лапша дан-дан с фаршем (Фото: Мой Магнит) К рецепту
Мы адаптировали для вас одно из узнаваемых блюд сычуаньской кухни — острую лапшу дан-дан с фаршем. Здесь лапша удон, ароматная кунжутная паста и характерная острота, которую дают хлопья чили. Идеально, если у вас получится найти сушеный сычуаньский перец, но и без него можно приготовить ярко. Ведь главное — соединить несколько вкусов: соленое, острое, ореховое и слегка сладкое. Изначально такую лапшу продавали уличные торговцы в китайской провинции Сычуань. Название блюда связано с коромыслом «дан-дан», на котором переносили корзины с едой. Сегодня блюдо популярно в мире, но остается простым по составу. Это еще одна причина, почему его обязательно стоит приготовить дома.
Сложность: Простые рецепты Калории: 751.72 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 25 мин Б/Ж/У: 30.72 г/40.09 г/65.11ОбедУжинВторое блюдоБез лактозыИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииЛапша удон 300 гФарш мясной 450 гЧеснок 2 зубчикаИмбирь 30 гЛук зелёный 2 гТахина (тахини -кунжутная паста) 2 ст.л.Арахис жареный 2 ст.л.Соус соевый 2 ст.л.Сахар тростниковый 1 ст.л.Уксус рисовый 1 ст.л.Чили хлопья 0.5 ч.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Приготовьте лапшу удон, согласно инструкции на упаковке.
Острая лапша дан-дан с фаршем Шаг 2
В широкой сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжаривайте фарш, разбивая мясные комочки лопаткой, 7–8 мин.
Острая лапша дан-дан с фаршем Шаг 3
Добавьте к фаршу натертые на мелкой терке чеснок и имбирь. Жарьте, помешивая, 1–2 мин.
Острая лапша дан-дан с фаршем Шаг 4
Положите в сковороду пасту тахини, соевый соус, тростниковый сахар, рисовый уксус и хлопья перца чили. Тушите 2–3 мин. Снимите с огня.
Острая лапша дан-дан с фаршем Шаг 5
Добавьте в сковороду лапшу удон, хорошо перемешайте.
Острая лапша дан-дан с фаршем Шаг 6
Разложите по тарелкам. Подавайте, посыпав зеленым луком и жареным арахисом.
Острая лапша дан-дан с фаршем КСТАТИ Для рецепта лапши дан-дан подойдет почти любой мясной фарш. В Китае используют мясной, но для большего аромата можно также взять часть говяжьего или телячьего. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Пряность регулируйте по вкусу. В Китае готовят очень острые варианты лапши удон с фаршем, но даже указанное в рецепте количество чили можно уменьшить.
