Юлия Синица 0Комментировать
Пельмени со сметаной в горшочке (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Если запечь пельмени со сметаной в горшочке в духовке, то они сразу превращаются из будничной еды в ресторанное блюдо, которое не стыдно подать гостям. А готовится оно просто. Но, разумеется, пельмени в горшочке со сметаной могут быть вкусными лишь тогда, когда сами пельмени вкусные. Ведь чудес не бывает. Поэтому берите для горшочков либо домашние пельмени собственной лепки, либо покупные, которые любите и знаете. Маленькое предупреждение: интернет набит «лайфхаками», которые легко испортят вам ужин. Речь о рецептах, согласно которым пельмени запихиваются в горшочки буквально в замороженном виде, заливаются водой и сметаной, засыпаются сыром и отправляются в духовку. Не делайте так никогда. На выходе вы получите слипшееся нечто. Ну, вы же сами знаете, как пельмени могут слипнуться даже при варке, если просто бросить их в воду и толком не следить. Если вы хотите действительно получить «пельмешку к пельмешке» в аппетитном сметанном соусе, то следуйте нашему рецепту. Мы решили, что в горшочке с пельменями просто обязаны быть грибы, как в ресторане, иначе нет смысла заморачиваться с запеканием. Ведь грибы сразу выводят блюдо на новый уровень. Мы используем шампиньоны, а вы можете взять любые на свой вкус. Хоть вешенки, хоть лесные, предусмотрительно замороженные в грибной сезон.
Сложность: Простые рецепты Калории: 811.27 ккал/порция Порций: 3 Готовка: 50 мин Б/Ж/У: 29.07 г/48.46 г/65.11ДуховкаЗапеканиеРусская кухняОбедУжинОсновное блюдоК приходу гостейИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 3 ПОРЦИИ3ПорцииПельмени 600 гШампиньоны свежие 200 гЛук репчатый 100 гСметана 18% 150 гМасло сливочное 30 гМасло растительное рафинированное 1 ст.л.Лавровый лист 2 шт.Перец душистый горошек 4 шт.Перец чёрный горошек 8 шт.Петрушка 40 гПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой и нарежьте тонкими пластинами или кубиками — по вашему вкусу и в зависимости от величины грибов.
Пельмени со сметаной в горшочке (gastronom.ru) Шаг 2
Разогрейте сковороду с растительным маслом и растопите в нем кусочек сливочного. Выложите в сковороду лук и обжарьте его до золотистого цвета в течение 4–5 минут.
Пельмени со сметаной в горшочке (gastronom.ru) Шаг 3
Добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны и жарьте вместе с луком еще минут 5, пока грибы слегка не подрумянятся. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Пельмени со сметаной в горшочке (gastronom.ru) Шаг 4
Параллельно вскипятите воду для пельменей — не более полутора литров. Посолите, добавьте горошины душистого и черного перца, лавровый лист. Отрежьте стебли у укропа и петрушки, свяжите их суровой ниткой и тоже бросьте в кастрюлю.
Пельмени со сметаной в горшочке (gastronom.ru) Шаг 5
Загрузите в кипящую воду с пряностями пельмени, доведите до кипения и варите 4–5 минут, в зависимости от размера и от того, были ваши пельмени замороженными или свежими. Если пельмени покупные, то смотрите, какое время указано на упаковке и варите пельмени примерно на 2 минуты меньше.
Пельмени со сметаной в горшочке (gastronom.ru) Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°С. Выньте пельмени шумовкой из бульона, выбросив стебельки и листья. Распределите пельмешки по трем горшочкам. Добавьте обжаренные в масле грибы с луком, перемешайте.
Пельмени со сметаной в горшочке (gastronom.ru) Шаг 7
Смешайте сметану с бульоном из-под пельменей. Количество бульона определяйте на свой вкус. Можно пополам со сметаной, а можно взять в два раза больше бульона, если хотите. Залейте этим соусом пельмени в горшочках. Накройте горшки крышками и поставьте в разогретую духовку. Запекайте минут 15–20.
Пельмени со сметаной в горшочке (gastronom.ru) Шаг 8
Выньте горшочки из духовки, посыпьте готовые пельмени со сметаной свежим укропом и петрушкой и дайте горшочкам постоять под крышкой еще минут 5–7, после чего подавайте.
Пельмени со сметаной в горшочке (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ При желании вы можете добавить в горшочки с пельменями в сметане тертый сыр. В этом случае можно сначала запекать их под крышкой, а затем на 10 минут снять крышечки, чтобы сырная шапочка сверху подрумянилась. КСТАТИ Со сметанным соусом для пельменей в горшочках тоже можно экспериментировать, добавляя в него сушеные травы, специи, чеснок, кетчуп или другой томатный соус.
