Перепела тапака — изящная вариация знаменитого цыплёнка тапака, когда небольшие тушки, распластанные и прижатые грузом, получаются особенно сочными внутри и с аппетитной румяной корочкой снаружи. Сметанно‑чесночный маринад придаёт мясу нежность и пряный аромат, а приготовление в мультиварке делает процесс удобным и предсказуемым. Мелкие тушки перепелов равномерно прожаривается, а кухня остаётся чистой. Такое блюдо станет эффектным украшением праздничного стола или изысканным вариантом для уютного семейного ужина. Отлично сочетается с запечёнными овощами, свежей зеленью или лёгким салатом.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: перепела — 4 шт. (примерно по 150-200 г каждая) сметана — 150г (лучше 15-20% жирности) чеснок — 3-4 зубчика соль — по вкусу (примерно 1 ч.л.) чёрный молотый перец — по вкусу растительное масло — 1-2 ст. л. (для смазывания чаши). Рецепт :
Тушки тщательно вымойте под проточной холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.
Кухонными ножницами или острым ножом разрежьте каждую тушку по спинке от гузки до шеи, аккуратно раскройте как книжку. Распластайте на рабочей поверхности и слегка отбейте молотком для мяса либо плоской стороной рукоятки ножа — особенно в области грудки и суставов, чтобы тушка легла ровно и лучше прожарилась.
Приготовьте маринад. Для этого в небольшой миске смешайте сметану, измельчённый чеснок, соль и молотый черный перец.
Этой смесью щедро смажьте перепелов со всех сторон. Уложите в миску, накройте плёнкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут (если есть время, можно поставить в холодильник на 1-2 часа — вкус будет насыщеннее).
Чашу мультиварки слегка смажьте растительным маслом. Включите режим «Жарка» и дайте чаше прогреться 1-2 минуты. Выложите тушки перепелов в чашу кожей вниз. Готовьте до появления золотистой корочки.
Переверните и
накройте плоской термостойкой тарелкой, которая свободно помещается в чаше, а сверху установите груз (например, кастрюлю или банку с водой). Жарьте под грузом в режиме «Жарка» еще примерно 15 минут.
Аккуратно снимите груз, переверните перепелов на другую сторону, снова накройте тарелкой и грузом. Продолжайте жарить ещё 10 минут, пока вторая сторона не станет румяной, а сок при проколе самой толстой части тушки не будет прозрачным. Общее время жарки зависит от размера перепелов и мощности мультиварки.
Готовых перепелов тапака переложите на тарелку. Дайте им «отдохнуть» 3-5 минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу, и оно будет ещё сочнее. Выложите перепелов на сервировочное блюдо, украсьте свежей зеленью и дольками лимона. Подавайте горячими. Приятного аппетита!
