Наталья Колесникова 0Комментировать
Пышные плюшки на кефире (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Порадуйте близких — испеките к чаю пышные плюшки на кефире. Эта традиционная домашняя выпечка существует не один десяток лет. Такие вкусные сладкие плюшки пекли наши бабушки, а еще их часто продавали в советских булочных. Мы предлагаем вам упрощенный рецепт, без дрожжей, на соде. А когда освоите его, смело переходите к тесту на дрожжах. Все необходимые продукты для пышных плюшек на кефире вы найдете у себя дома. Скажем по секрету, что вместо кефира можно использовать любой кисломолочный продукт: простоквашу, натуральный йогурт, скисшее молоко. Лучше, если они будут нормальной или высокой жирности.
Сложность: Простые рецепты Калории: 1040.69 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 20.89 г/27.59 г/179.76ДуховкаВыпеканиеБлюда с собойЗавтракПерекусПолдникУжинЧаепитиеВыпечкаДесертВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииМука пшеничная 3 стакан(а)Кефир 3.2% 1.5 стакан(а)Сахар-песок 3 ст.л.Масло сливочное 50 гСода пищевая 1 ч.л.Сахар ванильный 15 гСоль 0.5 ч.л.Для смазки:Масло сливочное 50 гСахар-песок 50 гДля посыпки:Сахарная пудра по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Как приготовить пышные плюшки на кефире без дрожжей и испечь их в духовке? Для этого понадобятся следующие продукты: мука пшеничная, кефир жирностью от 2,5%, сода, сахар, яйцо, масло сливочное, ванильный сахар.
Пышные плюшки на кефире (gastronom.ru) Шаг 2
Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы нагрелся до комнатной температуры, или подогрейте на водяной бане. Вылейте кефир в миску, добавьте соду и подождите 5 мин., чтобы появилась пена.
Пышные плюшки на кефире (gastronom.ru) Шаг 3
Добавьте в кефир сахар и ванильный сахар, яйцо, взбитое вилкой в чашке, перемешайте. Сливочное масло растопите и остудите, выложите в кефирную массу. Затем положите соль и порциями всыпайте муку. Все перемешайте и немного вымесите мягкое тесто.
Пышные плюшки на кефире (gastronom.ru) Шаг 4
Скатайте полученное тесто в шар, положите в миску и накройте пленкой. Оставьте в теплом месте на 20 мин. Затем разделите тесто на кусочки и скатайте из них шарики.
Пышные плюшки на кефире (gastronom.ru) Шаг 5
Растопите сливочное масло для смазки и приготовьте кулинарную кисточку. На столе, посыпанном мукой, раскатайте каждый шарик по очереди в прямоугольный пласт.
Пышные плюшки на кефире (gastronom.ru) Шаг 6
С помощью кисточки смажьте пласт теста растопленным сливочным маслом и посыпьте щепоткой сахара, потом сверните рулетиком. Согните рулетик вдвое и соедините концы, защипните их.
Пышные плюшки на кефире (gastronom.ru) Шаг 7
Острым ножом сделайте продольный разрез на противоположном конце рулетика, не доходя до места защипа 1,5 см. Разверните рулетик так, чтобы получились сердечки. Повторите процесс с оставшимся тестом.
Пышные плюшки на кефире (gastronom.ru) Шаг 8
На противень, выстланный пекарской бумагой, выложите пышные плюшки-сердечки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте льняным полотенцем и дайте постоять 10 мин.
Пышные плюшки на кефире (gastronom.ru) Шаг 9
Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте противень, на котором разложены заготовки плюшек с сахаром на кефире, на средний уровень разогретой духовки и выпекайте 20‒25 мин. до румяного цвета.
Пышные плюшки на кефире (gastronom.ru) Шаг 10
Готовые пышные плюшки на кефире аккуратно переложите на кондитерскую решетку. Посыпьте сахарной пудрой через мелкое ситечко. Дайте немного остыть и подавайте на стол.
Пышные плюшки на кефире (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы пышные плюшки на кефире получились более воздушными и высокими, добавьте в тесто вместо соды дрожжи. На это количество муки понадобится 6 г сухих дрожжей. Смешайте их с мукой, добавьте в кефирную массу и дайте тесту подняться. КСТАТИ Формируя пышные плюшки на кефире, посыпьте пласт теста сахаром, смешанным с корицей, или сахаром с рублеными грецкими орехами. Это придаст выпечке новые оттенки вкуса.
