Татьяна Сотникова 0Комментировать
Рыбное суфле из минтая (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Рыбное суфле из минтая получается невероятно вкусным и нежным, потому имеет все шансы понравиться вашим близким. Подать такое блюдо можно на обед или ужин: главное, чтобы филе предварительно успело основательно разморозиться (если вы купили охлажденное, то все еще проще). Кстати, скорее всего, никому даже в голову не придет, что суфле приготовлено из минтая — бюджетной рыбы, к которой некоторые относятся почти с пренебрежением. Что, кстати, совершенно незаслуженно! Если у вас под рукой хороший рецепт приготовления минтая (наш, например), то эта рыбка удивит даже искушенных гурманов.
Сложность: средне Калории: 205.83 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Доп. время: 8 ч Б/Ж/У: 26.36 г/8.72 г/5.35БлендерДуховкаМиксерЗапеканиеОбедУжинВторое блюдоСуфлеИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИМинтай (филе) 500 гЛук репчатый 150 гЯйцо куриное 2 шт.Сливки 20% (средней жирности) 60 млЛимонный сок 1 ч.л.Приправа Прованские травы 1 ч.л.Укроп 2 веточка(и)Масло сливочное Соль Перец чёрный молотый Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Филе минтая следует разморозить накануне. Для этого переложите его во вместительную миску и поставь те в холодильную камеру. Оставьте на ночь (6–8 часов). В этом случае минтай будет размораживаться медленно и будет более сочным.
Рыбное суфле из минтая (gastronom.ru) Шаг 2
Нарежьте рыбу крупными ломтиками (проверьте их на наличие косточек, которые иногда встречаются в филе и потом могут испортить впечатление от блюда). Переложите в миску емкостью около 3 л.
Рыбное суфле из минтая (gastronom.ru) Шаг 3
Разделите яйца на желтки и белки. Желтки добавьте к рыбе. Измельчите лук. Переложите к минтаю. Влейте сливки и лимонный сок. Добавьте сушеные пряные травы.
Рыбное суфле из минтая (gastronom.ru) Шаг 4
Пробейте содержимое миски погружным блендером. Взбейте миксером белки в крепкую пену. Добавьте в рыбную массу. Посолите и поперчите. Быстро и осторожно перемешайте рыбную массу силиконовой лопаткой.
Рыбное суфле из минтая (gastronom.ru) Шаг 5
Смажьте форму для запекания (из жаропрочного стекла или керамическую) сливочным маслом. Вылейте в нее рыбную массу. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой.
Рыбное суфле из минтая (gastronom.ru) Шаг 6
Нагрейте духовку до температуры 190 °C. Поставьте форму с рыбной массой на решетку, установленную на средний уровень, и запекайте около получаса. Если верх будет очень сильно румяниться, накройте суфле фольгой.
Рыбное суфле из минтая (gastronom.ru) Шаг 7
Достаньте суфле из духовки. Оставьте на 10 минут, чтобы его текстура немного стабилизировалась. Измельчите тонкие веточки укропа. Посыпьте зеленью суфле из минтая и подайте на стол.
Рыбное суфле из минтая (gastronom.ru) КСТАТИ Рыбное суфле из минтая можно подать на стол как самостоятельное блюдо или в компании хорошо приготовленного картофельного пюре — с молоком и большим количеством сливочного масла. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В рыбное суфле из минтая можно добавить не сушеные травы, а измельченные свежие (укроп, петрушку): вкус блюда приобретет приятные освежающе-пряные ноты.
