Юлия Синица 0Комментировать
Соевое мясо по-корейски (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Соевое мясо по-корейски — аппетитная холодная закуска, которую по достоинству оценят веганы и все, кто постится. Пожалуй, именно с этого блюда стоит начать свое знакомство с соевым мясом, если вы еще не знакомы с этим продуктом. Под названием «соевое мясо» продается чистый текстурированный соевый белок. Варианты и размеры кусочков бывают разные. Вы можете найти на маркетплейсах соевый «гуляш», «бефстроганов», «азу». Все это подходит для приготовления соевого мяса по-корейски. Главное — не промахнитесь и не купите готовые острые снеки из соевого мяса. Вам нужны именно невзрачные сухие комочки или брусочки, которые нуждаются в предварительном вымачивании. В составе корейского салата с традиционными приправами эти волшебные кусочки приобретают чудесный вкус и текстуру. Любители уверяют, что они ничем не уступают по вкусу натуральному мясу, а главное — намного полезнее его.
Сложность: Простые рецепты Калории: 282.64 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 20 мин Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 22.34 г/13.50 г/17.47Корейская кухняЗакускаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоПостИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИСоевое мясо 150 гМорковь 200 гЛук репчатый 100 гЧеснок 4 зубчикаКинза 20 гКунжут 2 ч.л.Сахар-песок 1 ч.л.Корейский острый перец кочукару в хлопьях 1 ч.л.Кориандр молотый 1 ч.л.Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.Масло растительное рафинированное 3 ст.л.Соус соевый 2 ст.л.Уксусная эссенция 70% 0.25 ч.л.Масло кунжутное 0.25 ч.л.Соль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Соевое мясо высыпьте в миску и залейте примерно 450 мл кипятка. Добавьте пол чайной ложки соли и оставьте на 10 минут разбухать. Более точную информацию о том, как размочить соевое мясо, вы сможете найти в инструкции на упаковке.
Соевое мясо по-корейски (gastronom.ru) Шаг 2
Пока соевое мясо разбухает, займитесь овощами и приправами. Вымойте и очистите морковь, натрите ее на терке для моркови по-корейски. Выложите в миску, слегка посолите и помните руками, чтобы морковь дала сок. Отставьте минут на 10.
Соевое мясо по-корейски (gastronom.ru) Шаг 3
Очистите репчатый лук и зубчики чеснока. Лук нарежьте тонкими перьями или четвертинками колец. Соедините в небольшой чашке соевый соус, уксусную эссенцию и сахар, перемешайте.
Соевое мясо по-корейски (gastronom.ru) Шаг 4
Когда кусочки соевого мяса размягчатся и увеличатся в объеме, слейте воду, промойте мясо и отожмите лишнюю влагу. Положите кусочки в миску с морковью и перемешайте.
Соевое мясо по-корейски (gastronom.ru) Шаг 5
Влейте в миску с соевым мясом и морковью заправку из соевого соуса и уксусной эссенции, сверху насыпьте специи — молотый кориандр и черный перец, выдавите чеснок через пресс.
Соевое мясо по-корейски (gastronom.ru) Шаг 6
Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите в нее нарезанный репчатый лук и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета в течение 5 минут. Затем всыпьте в сковороду красный перец кочукару, перемешайте.
Шаг 7
Залейте салат из соевого мяса и моркови в миске горячим маслом с луком и красным перцем, хорошо перемешайте. Накройте миску крышкой или пленкой и дайте салату помариноваться в холодильнике хотя бы в течение часа перед подачей.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ При желании вы можете добавить в салат из соевого мяса по-корейски наряду с морковью другие овощи — сладкий перец, свежий огурец, редьку дайкон. Соотношение ингредиентов — на ваш вкус. КСТАТИ Имейте в виду, что соевое мясо, впитывая воду, разбухает и увеличивается в объеме примерно в 2,5–3 раза. Так что из 150 г сухого соевого мяса вы получите около 400–450 г размоченного.
