Время приготовления: 2 ч.
Рецептов плова сейчас существует множество, готовят его с самыми разными добавками и разными способами. Сегодня предлагаю приготовить классический плов, вкусный и рассыпчатый.
Описание приготовления блюда:
Традиционно плов готовят с большим количеством моркови, а так же лука. А чтобы плов у вас получился рассыпчатым, а не сухой или в кашу — важно правильно выбрать рис, а так же посуду для приготовления. Возьмите казан или любую посуду с толстым дном, а так же не забудьте про специи и пряности, они обеспечат блюдо потрясающим ароматом. Мясо выбирайте исходя из ваших предпочтения, я сегодня готовлю с молодой бараниной.
Назначение: На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Крупы / Рис Блюдо: Горячие блюда / Плов География кухни: Восточная
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Мясо 600 грамм (у меня баранина)
- Растительное масло 200 мл
- Соль По вкусу
- Специи для плова По вкусу
- Рис 500 грамм
- Морковь 500 грамм
- Лук 300 грамм
- Чеснок 3 штуки
Количество порций 8
Калорийность
243 ккал
Калорийность
7 г
Белки
14 г
Жиры
21 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Классический плов»
Подготовьте все ингредиенты по списку. Самые популярные сорта риса для плова — это Жасмин и Басмати. Также можно выбрать пропаренные сорта риса. Такой рис прошел первичную обработку паром, в процессе варки рис не превращается в кашу. Если мясо баранины для вас специфичное на вкус, тогда подкупайте свинину. Мясо нужно выбрать достаточно жирное и сочное, без специфического запаха. А для тех, кто не ест со свининой, рекомендую сделать с курицей. Быстро и вкусно. Приправу для плова я покупаю на рынке, она состоит из смеси пряностей: зира, куркума, карри, кориандр, черный перец, чеснок. Отдельно можно добавить чайную ложку барбариса. 
Казан или толстостенную кастрюлю разогрейте, влейте порцию масла и прокалите его до появления светлого дымка. Добавьте одну луковицу, нарезанную крупными полукольцами и хорошо обжарьте её до темно-золотистого цвета. 
Вытащите луковицу из кастрюли. 
Мясо для плова нарежьте на средние кусочки. Желательно делать все кусочки одинакового размера. Выложите мясо в казан. 
Обжарьте мясо до золотистого цвета на сильном огне. 
Добавьте небольшое количество воды. Вода должна лишь слегка покрывать кусочки. Накройте казан крышкой и тушите на маленьком огне до испарения жидкости или до готовности мяса. 
Если мясо не готово, а вода мало, то подлейте ещё немного. Если наоборот воды остаётся многовато, откройте крышку и прибавьте огонь, чтобы она выпарилась. 
Когда мясо будет мягкое, добавьте вторую луковицу, нарезанную полукольцами. 
Обжарьте лук с мясом до золотистого цвета. 
Добавьте нарезанную крупными брусочками морковь, соль и специи. Можно добавить соли чуть больше, чем вы привыкли: лишнюю впитает в себя рис. 
Готовьте мясо с овощами 5-7 минут на сильном огне. 
В середину выложите очищенный чеснок целыми головками. 
Рис промойте и дайте стечь воде. Выложите рис ровным слоем. 
Увеличите огонь до максимума и влейте через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 1,5-2 сантиметра сверху. 
Готовьте на максимальном огне без крышки до испарения жидкости. 
Соберите рис к центру казана и накройте большой плоской тарелкой, а сверху крышкой. 
Уменьшите огонь до минимума и оставьте плов на огне ещё на 10 минут. 
Снимите казан с огня, укутайте полотенцем и дайте постоять 30 минут. Перемешайте и подавайте на стол. 
Классический плов готов. Приятного аппетита!
