Татьяна Сотникова 0Комментировать
«Аппетитка» на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
«Аппетитка» на зиму — это замечательный домашний соус, напоминающий по вкусу или кетчуп, или пикантное лечо. Рецепт этой заготовки не слишком хлопотный: вам, например, не придется тратить время на измельчение овощей ножом, так как их нужно просто пропустить через мясорубку. Однако очень важно подобрать для соуса правильные ингредиенты. Прежде всего, речь идет о помидорах, составляющих основу соуса. Чтобы он имел правильную пастообразную консистенцию, используйте мясистые томаты с плотной мякотью, спелые, но не слишком сочные.
Сложность: средне Калории: 211.35 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 45 мин Доп. время: 24 ч Б/Ж/У: 3.86 г/12.90 г/26.29МясорубкаОбедУжинВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоИнгредиенты на 10 порций10ПорцийТомат (помидор) 2 кгПерец сладкий красный 1 кгСтручковый перец острый 150 гМасло растительное рафинированное 130 млЧеснок 1 головкаСахар-песок 2 ст.л.Соль 1 ст.л.Уксус столовый 9% 1 ст.л.Перец чёрный горошек 5 шт.Лавровый лист 2 шт. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Вымойте помидоры и оба вида перца. У томатов удалите основания плодоножек. После этого разрежьте плоды на половинки. Чайной ложкой выньте серединку с семенами: нам понадобится только плотная мякоть.
Шаг 2
Из стручков сладкого перца необходимо удалить семена, а также вырезать перегородки. Острый перец можно не очищать, если вы предпочитаете более «злой» вкус. Очистите зубчики чеснока.
Шаг 3
Пропустите нарезанные помидоры, сладкий и острый перец через мясорубку (используйте мелкую решетку). Перелейте получившуюся массу во вместительную кастрюлю с толстым дном. Нагрейте на средне-слабом огне до кипения, периодически помешивая деревянной лопаткой.
Шаг 4
Убавьте нагрев до самого слабого. Варите смесь полчаса без крышки. По истечении этого времени добавьте сахар и соль, лавровый лист, перец горошком, масло. Пропустите сюда же через пресс чеснок и варите соус 5 минут. Влейте уксус, перемешайте и сразу же снимите с огня.
Шаг 5
Разлейте «Аппетитку» по стерилизованным банкам и закатайте. Укупорьте. Переверните на доску и укутайте толстым пледом, дайте полностью остыть. Храните в сухом затемненном месте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы хотите, чтобы «Аппетитка» имела более гладкую, шелковистую консистенцию, готовую горячую массу перед розливом по банкам можно дополнительно измельчить погружным блендером. КСТАТИ «Аппетитка» приобретет более выразительный вкус и насыщенный аромат, если в овощную массу после закипания добавить чайную ложку молотого кориандра или сушеного базилика.
