Светлана Васильева Илдиз 0Комментировать
Деревенская окрошка (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Чем отличается деревенская окрошка от городской? Раньше в сельской местности в летнее время трудно было найти колбасу или мясо. Поэтому в деревнях делали окрошку преимущественно овощную — из редиса, огурцов, картофеля, зеленого луки и укропа. Белковый компонент присутствовал в виде яиц и иногда сала с мясной прослойкой. Квас для деревенской окрошки использовали несладкий, белый. Его делали заварным способом из хлеба. Сейчас окрошечный квас можно найти в супермаркетах, а вместо сала мы предлагаем использовать копченую грудинку или бекон.
Сложность: Простые рецепты Калории: 734.30 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 17.70 г/63.57 г/51.50Белорусская кухняОбедИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииКвас белый 2 лРедис 2 пучкаОгурец 4 шт.Яйцо куриное 4 шт.Картофель 4 шт.Грудинка свиная соленая 300 гЛук зелёный 1 пучокУкроп 1 пучокХрен столовый 100 гСметана 15% (маложирная) 200 гСоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Для приготовления настоящей деревенской окрошки подготовьте следующие продукты: квас белый окрошечный, редис, огурцы, картофель, лук зеленый, укроп, грудинку копченую, яйца, сметану, хрен столовый, соль.
Деревенская окрошка (gastronom.ru) Шаг 2
Сначала отварите картофель в мундире и яйца вкрутую. Положите вымытый картофель и яйца в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и через 10 минут выньте яйца и остудите в холодной воде. Картофель продолжайте варить еще 20 минут.
Деревенская окрошка (gastronom.ru) Шаг 3
Готовый картофель выньте из воды, слегка остудите, очистите и разомните толкушкой в миске в неоднородное пюре. Охлажденные яйца очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Деревенская окрошка (gastronom.ru) Шаг 4
Такими же небольшими кубиками нарежьте редис и огурцы, или натрите их на крупной терке. Копченую грудинку слегка подморозьте и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 5
Зеленый лук и укроп вымойте, обсушите и очень мелко порубите ножом. Переложите в большую эмалированную кастрюлю, посолите и разотрите деревянной толкушкой, чтобы зелень дала сок.
Деревенская окрошка (gastronom.ru) Шаг 6
Добавьте к зелени в кастрюле размятый картофель, нарезанные огурцы, редис, яйца и грудинку. Залейте все охлажденным квасом, перемешайте. Снимите пробу и посолите еще, если необходимо. Подавайте деревенскую окрошку со сметаной и столовым хреном.
Деревенская окрошка (gastronom.ru) КСТАТИ Вместо копченой грудинки для приготовления аппетитной деревенской окрошки можно взять отварную или сыровяленую говядину, отварной язык или куриное филе. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если не удалось найти несладкий окрошечный квас для деревенской окрошки, используйте любой, но подкислите его лимонным соком по вкусу. Или замените квас кефиром или молочной сывороткой. И тогда сметана не понадобится.
