Татьяна Сотникова 0Комментировать
Хреновина с болгарским перцем (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Хреновина с болгарским перцем — ароматный соус с ярким пикантным вкусом, который непременно понравится тем, кто любит «погорячее». Рецепт же этой заготовки очень простой, так как не требует термической обработки. Кстати, вкус соуса получается не слишком резким, довольно гармоничным, благодаря сладкому перцу в составе. Именно этот ингредиент приглушает активную жгучесть корня хрена, придавая заготовке легкие сладковатые ноты. В общую картину идеально вписывается и чеснок, который отвечает не столько за вкус соуса, сколько за аромат.
Сложность: средне Калории: 86.87 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 40 мин Доп. время: 24 ч Б/Ж/У: 3.08 г/0.46 г/18.96МясорубкаБез термообработкиОбедПерекусУжинЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоИнгредиенты на 10 порций10ПорцийТомат (помидор) 2 кгПерец сладкий красный 300 гУксус яблочный 6% 50 млХрен (корень) 70 гСахар-песок 70 гСоль 90 гЧеснок 10 зубчиковСтручковый перец острый 1 шт. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Сначала подготовьте банки. На указанное количество продуктов понадобится 5 банок емкостью 0,5 л. Вымойте их очень тщательно, чтобы обезжирить поверхность внутри и снаружи.
Шаг 2
Наполните банки фильтрованной водой слоем 2–3 см и поместите в микроволновку. Включите прибор на максимальную мощность. Стерилизуйте 3 минуты, затем слейте воду. Банки переверните на чистое полотенце. Крышки вымойте и просто прокипятите (10–15 минут).
Шаг 3
Вымойте оба вида перца. Очистите от семян (в остром, если хотите, оставьте). Помидоры вымойте, нарежьте дольками. Корень хрена почистите и вымойте. Разрежьте на небольшие кусочки. Зубчики чеснока очистите от шелухи.
Шаг 4
Пропустите все ингредиенты в эмалированную кастрюлю через мясорубку с мелкой решеткой. Начните с корня хрена и острого перца, затем обработайте сладкий, помидоры и чеснок. Образующийся сок сливайте в ту же емкость.
Шаг 5
Добавьте сахар, соль и яблочный уксус. Очень тщательно перемешайте. Закройте кастрюлю с хреновиной. Переставьте в холодильник. Оставьте в нем примерно на 24 часа.
Шаг 6
Разложите готовую закуску по чистым банкам доверху. Укупорьте крышками. Хранить хреновину лучше в холодильнике или в темном сухом месте при температуре не выше 10 °C.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Хреновину с болгарским перцем можно хранить в морозильной камере. Для этого сразу после смешивания разлейте ее по небольшим пластиковым контейнерам. Уксус в этом случае не добавляйте. КСТАТИ Чтобы в процессе приготовления хреновины с перцем и помидорами глаза не слезились, наденьте на выходное отверстие мясорубки плотный полиэтиленовый пакет и закрепите его канцелярской резинкой.
