Роман Рыжов 0Комментировать
Жареная картошка с капустой (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Жареная картошка с капустой и беконом — это сытно, по-домашнему вкусно и всегда актуально. В качестве мясной составляющей здесь можно взять подкопченные охотничьи колбаски, грудинку, молочные сосиски и даже тушенку хорошего качества. Впрочем, если вы хотите подавать блюдо в качестве гарнира, то возьмите только овощи — так тоже получится очень вкусно. Специи лучше добавлять по своему вкусу. Например, хмели-сунели или сванскую соль для кавказского акцента, смесь сушеных итальянских трав для средиземноморского и т. д.
Сложность: Простые рецепты Калории: 304.48 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 7.07 г/13.56 г/38.41ЖарениеОбедУжинИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииКартофель 800 гКапуста белокочанная 200 гЛук репчатый 1 шт.Чеснок 1 зубчикУкроп 2 веточкиБекон варено-копченый 50 гМасло сливочное 1 ст.л.Масло растительное рафинированное 1 ст.л.Паприка сладкая молотая 0.33 ч.л.Мускатный орех на кончике ножаСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте картофель. Вам потребуется сорт для жарки. Если готовите молодой, то чистить его или нет — решать вам. Его можно просто тщательно помыть с щеткой. Поздний же сорт картофеля очистите.
Жареная картошка с капустой (gastronom.ru) Шаг 2
Очищенный картофель нарежьте брусочками или не слишком толстыми дольками. Переложите в глубокую миску и залейте кипятком, оставьте на 5-7 минут. Затем откиньте на сито. Это нужно для того, чтобы смылся лишний крахмал и жареная картошка с капустой не превратилась в кашу во время приготовления.
Жареная картошка с капустой (gastronom.ru) Шаг 3
Расстелите на столе полотняное или бумажные полотенца, распределите картофель, накройте вторым слоем полотенец и тщательно просушите ломтики со всех сторон.
Жареная картошка с капустой (gastronom.ru) Шаг 4
Подготовьте остальные овощи. Капусту зимних сортов нашинкуйте очень тонко (2-3 мм), а если у вас молодая капуста, то нарежьте ее соломкой потолще (4-5 мм). Для капусты жареной с картофелем на сковороде требуется разное время приготовления в зависимости от ее сорта. Молодой достаточно и 4-5 минут, а вот зимней от 7 и дольше.
Жареная картошка с капустой (gastronom.ru) Шаг 5
Лук нашинкуйте тонкими перьями, а чеснок мелко покрошите ножом. Что касается бекона, если он у вас в виде тонких длинных ломтиков, то нарежьте его поперек на полоски толщиной в 1 см. Если бекон цельным куском, то нарежьте его мелкими кубиками.
Жареная картошка с капустой (gastronom.ru) Шаг 6
В большой глубокой сковороде вытопите из бекона жир, получившиеся шкварки переложите в блюдце. Добавьте в сковороду сливочное и растительное масло, все хорошо прогрейте.
Жареная картошка с капустой (gastronom.ru) Шаг 7
Добавьте в сковороду картофельные ломтики и жарьте на среднем огне по золотистой корочки. Переверните картофель, сверху (не перемешивая!) добавьте капусту и лук.
Жареная картошка с капустой (gastronom.ru) Шаг 8
Как только картофель подрумянился с другой стороны, добавьте паприку, свежемолотый черный перец и мускатный орех. Все перемешайте и жарьте на среднем огне 2-3 минуты. Добавьте чеснок, перемешайте.
Жареная картошка с капустой (gastronom.ru) Шаг 9
Обжаривайте, перемешивая каждые 2 минуты, до готовности капусты. При последнем перемешивании посолите блюдо по вкусу. Готовую картошку, жареную с капустой и луком при подаче посыпьте измельченным укропом и шкварками.
Жареная картошка с капустой (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Жареная картошка с капустой на сковороде — универсальное сытное блюдо. Вы можете приготовить его не только со свежей, но и с квашеной капустой. Для этого капусту нужно будет предварительно отжать и отдельно поджарить на другой сковороде. К картошке ее добавляйте за 3 минуты до готовности всего блюда. КСТАТИ Жареная капуста в картофеле здесь выступает как дополнение к корнеплоду наравне с луком и чесноком. При желании вы можете приготовить и блюдо в котором капусты будет столько же, сколько и картофеля. Но это будет уже совсем другой рецепт.
