Татьяна Сотникова 0Комментировать
Кексовый кулич (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Кексовый кулич — прекрасный вариант для тех, кто боится браться за сдобные дрожжевые, но очень хочет соблюсти традиции. Ну или для тех, у кого просто нет времени и сил заниматься сложносочиненными рецептами, которые подразумевают многочасовое бдение над нежным тестом. В нашем случае результат получается предсказуемо прекрасным, а вкус кексового кулича действительно напоминает классический. Тесто готовится элементарно и довольно быстро, после чего вам останется только выложить его в форму, отправить в духовку и получить час свободного времени, которое можно использовать, например, на крашение яиц или приготовление творожной пасхи.
Сложность: средне Калории: 643.47 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 8.72 г/29.96 г/85.74ДуховкаВыпеканиеЧаепитиеВыпечкаИзделие из тестаКуличВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийДля теста:Мука пшеничная 240 гСахар-песок 180 гСметана 30% 130 гМасло сливочное 100 гЯйцо куриное 2 шт.Разрыхлитель теста 1 ч.л.Соль 3 гВанильный экстракт 2 гИзюм 150 гПосыпка кондитерская по вкусуДля глазури:Шоколад горький 100 гСливки 20% (средней жирности) 2 ст.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Сметану, яйца и масло достаньте из холодильника: они должны быть одинаковой, комнатной температуры. Масло настругайте в миску, чтобы оно стало мягким.
Кексовый кулич (gastronom.ru) Шаг 2
Изюм вымойте и ненадолго замочите в теплой воде (15–20 минут). Если вы ничего не имеете против алкоголя, залейте сухофрукты ромом или коньяком. Это лучше делать за 3–4 часа до начала приготовления кексового кулича.
Кексовый кулич (gastronom.ru) Шаг 3
После того, как ингредиенты нагрелись, можно приступать к приготовлению теста кексового кулича. Удобнее это делать в большом стационарном миксере. Взбейте сливочное масло, чтобы оно стало более воздушным.
Кексовый кулич (gastronom.ru) Шаг 4
Добавьте сахар и соль. Взбивайте до тех пор, пока масляная масса не станет однородной (без крупинок). Добавьте сметану и ванильный экстракт, перемешайте. Затем добавьте по одному яйца. После каждого массу необходимо хорошо взбивать.
Кексовый кулич (gastronom.ru) Шаг 5
Просейте муку с разрыхлителем. Порциями добавьте получившуюся смесь в яично-масляную. Тщательно перемешивайте, чтобы тесто получилось гладким и нежным. В последнюю очередь добавьте изюм.
Кексовый кулич (gastronom.ru) Шаг 6
Подготовьте форму. Подойдет классическая форма для кулича, а если такой нету, возьмите обычную, для кекса, с отверстием в центре. Смажьте форму любым жиром (сливочным или растительным маслом).
Кексовый кулич (gastronom.ru) Шаг 7
Выпекайте кексовый кулич 50–55 минут при температуре 170 °C. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если вы воткнули ее в кекс, вынули и увидели, что она сухая, вынимайте его из духовки. Дайте кексу остыть на решетке.
Кексовый кулич (gastronom.ru) Шаг 8
Для глазури растопите шоколад вместе со сливками в микроволновке. Переложите кексовый кулич на тарелку. Полейте горячей глазурью и украсьте кондитерским декором.
Кексовый кулич (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы хотите сделать сходство кексового кулича с классическим максимальным, покройте его растопленным белым шоколадом или белой же глазурью, приготовленной из готовой сухой смеси. КСТАТИ Чтобы кексовый кулич получился особенно ароматным, добавьте в него немного тертой апельсиновой или лимонной цедры, а также любые цитрусовые цукаты (в идеале домашнего приготовления).
