Татьяна Сотникова 0Комментировать
Мусака с курицей (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Мусака с курицей получается более легкой, чем традиционная — та, что готовят с бараниной или говядиной. Но это ни коим образом не нарушает общую идею блюда! Вкус мусаки с курицей — столь же насыщенный, текстура — очень выразительная. В состав этого горячего, согласно рецепту, входят картофель и баклажаны, а также соус бешамель и тертый сыр, который обеспечивает запеканке столь любимую многими корочку. И ни в коем случае не пренебрегайте предварительным запеканием овощей: благодаря этому процессу они сохранят форму и не потеряются в блюде
Сложность: сложно Калории: 921.44 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 47.83 г/60.97 г/58.63ЖарениеОбедУжинВторое блюдоМусакаИнгредиенты на 4 порции4ПорцииДля мясного соуса:Куриный фарш 500 гТоматы консервированные рубленые 400 гЛук репчатый 150 гМасло оливковое 30 млЧеснок 3 зубчикаКорица молотая 0.5 ч.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуДля овощной начинки:Баклажан 600 гКартофель 500 гМасло оливковое 40 млСоль по вкусуДля соуса бешамель:Молоко 1 лСыр твердый 150 гМасло сливочное 50 гМука пшеничная 40 гМускатный орех молотый на кончике ножаСоль по вкусу Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Очистите картофель. Нарежьте кружочками толщиной 3 мм. Баклажаны вымойте. Нарежьте продольными пластинами толщиной около 3 мм. Разложите подготовленные овощи на противнях, выстланных кулинарным пергаментом, посолите и сбрызните маслом. Запекайте 15 минут при 180 °C.
Шаг 2
Очистите лук и чеснок. В сковороде нагрейте масло. Добавьте лук с чесноком. Прогрейте до мягкости на слабом огне. Овощи должны стать прозрачными. Добавьте куриный фарш. Жарьте все вместе, не отходя от плиты, разбивая вилкой или лопаткой комочки.
Шаг 3
Убедитесь, что фарш хорошо обжарен. Добавьте консервированные томаты. Посолите и поперчите. Приправьте молотой корицей. Если масса слишком густая, влейте немного воды.
Шаг 4
Убавьте огонь до минимума. Тушите мясной соус для мусаки 20–30 минут. По желанию, в него можно добавить сушеную или свежую измельченную пряную зелень.
Шаг 5
Приготовьте бешамель. Возьмите небольшой ковшик с толстым дном. Растопите в нем масло. Добавьте муку. Постоянно перемешивая, подрумяньте до красивого кремового цвета.
Шаг 6
Влейте тонкой струйкой молоко. Постоянно помешивая, варите соус до тех пор, пока он не загустеет. Приправьте солью и мускатным орехом. Можно немного поперчить для большего аромата. Снимите бешамель с огня.
Шаг 7
Натрите сыр. Половину добавьте в бешамель и перемешайте. Теперь можно начать собирать мусаку. Возьмите глубокую форму. Уложите в нее слоями, чередуя, картофель, фарш и баклажаны. Каждый поливайте соусом.
Шаг 8
Полейте оставшимся соусом запеканку сверху. Посыпьте половиной тертого сыра. Запекайте 40 минут при 180 °C. Перед подачей на стол мусаке следует дать остыть (7–10 минут).
КСТАТИ После приготовления мусаке с курицей следует обязательно дать отдохнуть (минут двадцать) при комнатной температуре. Тогда запеканка стабилизируется, и ее будет легко делить на аккуратные порционные куски ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В мусаку с курицей можно добавить еще один слой — из предварительно обжаренных цукини или кабачков. В этом случае запеканка получится еще более нежной и сочной.
