Мой Магнит 0Комментировать
Пицца «Прошутто и рукола» (Фото: Мой Магнит) К рецепту
Пицца с прошутто и руколой даже звучит по-итальянски, да и на вкус это сама Италия! Бортики у нее будут толстыми, как и положено в традиционных рецептах, а начинка — насыщенной и аппетитной. Руколу часто добавляют в пиццы: она освежает и разбавляет сырно-мясные ингредиенты, к тому же в ее вкусе есть приятная горечь. Прошутто — деликатес с ярким характер, выраженная копченость здесь перекликается с обилием специй. Прошутто нежнее и деликатнее своего брата хамона, но в принципе эти деликатесы схожи и взаимозаменяемы. Моцарелла — идеальный сыр для пиццы. Она вкусная сливочная, легко плавится и словно обнимает каждый ингредиент. В данном рецепте тесто готовят самостоятельно, и оно получается эталонным — пористым, не резиновым, с хрустящей корочкой, но, если у вас совсем нет времени на такие хлопоты, купите уже готовое в магазине, главное, чтобы оно было с пометкой «для пиццы».
Сложность: средне Калории: 578.74 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 50 мин Доп. время: 30 ч Б/Ж/У: 25.55 г/24.83 г/64.28ОбедУжинВыпечкаПиццаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииМука пшеничная 320 гВода 200 млДрожжи 5 гМасло оливковое 5 млСоль 1 ч.л.Для соуса:Томаты в собственном соку 200 гЧеснок 1 зубчикСахар-песок 0.5 ч.л.Базилик сушеный 1 щепоткаМасло оливковое 1 ст.л.Для начинки:Сыр Моцарелла 200 гПрошутто 100 гСыр Пармезан 25 гРукола 25 гСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Растворите дрожжи в очень холодной воде. Муку с щепоткой соли просейте горкой на рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление и влейте растворенные дрожжи. Начните замешивать тесто круговыми движениями. Добавьте оливковое масло и оставшуюся соль.
Пицца «Прошутто и рукола» Шаг 2
Вымешивайте тесто 15 мин. Оно должно получиться упругим и слегка липким. Скатайте его в шар, положите в миску. Затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.
Пицца «Прошутто и рукола» Шаг 3
Тесто разделите пополам, скатайте в шары. Положите в миску, закройте пленкой и снова уберите в холодильник на 6 ч.
Пицца «Прошутто и рукола» Шаг 4
Для соуса натрите томаты на крупной терке, удалите кожицу. Разогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте раздавленный чеснок и базилик. Обжаривайте, помешивая, 1 мин. Добавьте томаты и сахар. Посолите и тушите на слабом огне пару минут. Остудите соус, удалите чеснок.
Пицца «Прошутто и рукола» Шаг 5
Нагрейте духовку до максимальной температуры, включив режим «конвекция». На среднем уровне установите перевернутый противень. На присыпанной мукой рабочей поверхности растяните руками каждый шар из теста от центра к краям до диаметра 30 см, формируя лепешку с тонким центром и толстыми краями. Переложите заготовки на поднос или блюдо, с которого удобно будет перекладывать пиццу на противень.
Пицца «Прошутто и рукола» Шаг 6
Крупно нарежьте моцареллу. Смажьте пиццу томатным соусом, выложите сверху кусочки моцареллы.
Пицца «Прошутто и рукола» Шаг 7
Аккуратно переложите пиццу на раскаленный противень. Выпекайте 4–5 минут.
Пицца «Прошутто и рукола» Шаг 8
Разложите сверху ломтики прошутто и поставьте в духовку еще на 1–2 минуты.
Пицца «Прошутто и рукола» Шаг 9
Достаньте пиццу, посыпьте руколой и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте пармезаном и подавайте.
Пицца «Прошутто и рукола» КСТАТИ На 100 г: белки 10,87 г (13,59% суточной нормы) • жиры 7,38 г (8,20%) • углеводы 25,64 г (15,26%) • ккал 212,29 (11,79%) • натрий 452,76 мг (31,22%) • общий сахар 1,17 г (2,34%) • НЖК 2,96 г (14,80%) • пищевые волокна 0,12 г (0,40%) ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Альтернатива томатам в собственном соку — свежие помидоры, из них тоже можно получить отличный соус. Лучше, если томаты будут мясистые — в них больше вкуса и аромата. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Обратите внимание, моцарелла в традиционной пицце идет нижним слоем, а не верхним. Она служит своеобразным фундаментом, на который нанизываются копчености и зелень.
