gastronom 1Комментировать
К рецепту
Пирожки с картошкой и свининой — та самая выпечка, которая не требует особых кулинарных навыков и времени, но получается очень вкусной и сытной. Так что, если вы воспользуетесь нашим рецептом, то получите шанс получить море комплиментов, причем вполне заслуженных. Правда, тесто придется приготовить самостоятельно, но с ним не будет особых проблем. Как и с начинкой! Главное — выбрать хорошее мягкое мясо (в нашем случае речь идет о свиной шее) и вкусные соленые огурчики, в идеале, конечно, домашние. Все подробности ждут вас ниже.
Сложность: средне Калории: 892.59 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 32.58 г/45.15 г/87.70ДуховкаОбедУжинЧаепитиеВыпечкаЗакускаПирожок23 февраляНовогоднее менюНовый годИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииДля начинки:Мякоть свинины 350 гКартофель 350 гЛук репчатый 200 гОгурец солёный 2 шт.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуДля теста:Кефир 3.2% 125 млМасло сливочное 125 гМука пшеничная 350 гЯйцо куриное 1 шт.Разрыхлитель теста 1 ч.л.Соль 0.33 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Сделайте тесто. Просейте через сито муку с солью и разрыхлителем в широкую миску. Настругайте ножом сливочное масло (сразу, как только достали его из холодильника). Перетрите с мучной смесью в крошку.
Шаг 2
Добавьте яйцо, влейте холодный кефир (нам важно, чтобы масса не нагревалась). Быстро вымесите тесто. Поместите в пакет, закройте его и уберите в холодильник на полчаса. Дольше не держите, иначе оно замерзнет, и с ним будет неудобно работать.
Шаг 3
Пока тесто «отдыхает», сделайте начинку. Очистите картофель и лук. Нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте и свиную мякоть. Помешивая, обжарьте ее на растительном масле, 10 минут.
Шаг 4
Добавьте картофель и лук. Посолите и поперчите. Жарьте на небольшом огне, периодически перемешивая лопаткой, примерно 10 минут. Переложите на тарелку. Дайте начинке остыть. Мелко нарежьте огурцы. Перемешайте с жареными ингредиентами.
Шаг 5
Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 2 мм. Вырежьте с помощью специальной выемки кружки диаметром 8–10 см. В середину каждого уложите начинку. Края теста поднимите и защипните. Выпекайте 40 минут при температуре 190 °C.
КСТАТИ Перед подачей на стол пирожкам с картошкой и свининой следует дать «отдохнуть», хотя бы минут десять-пятнадцать. Так, откусывая, вы не обожжетесь, и ощутите вкус в полной мере. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В такие пирожки с картошкой и свининой можно добавить немного свежей зелени: петрушки или кинзы. Или приправьте начинку щепоткой готовой сухой смеси, например, прованской.
