Татьяна Сотникова 0Комментировать
Постные плюшки (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Постные плюшки, приготовленные по нашему рецепту, — настоящий подарок для сладкоежек, которые по той или иной причине не употребляют продукты животного происхождения. Кстати, булочки получаются настолько вкусными, что несведущие люди вряд ли заподозрят, что в тесте нет ни яиц, ни сливочного масла, ни молока. Подать такие плюшки можно даже к праздничному чаепитию, и они исчезнут с общей тарелки за считанные минуты. Поэтому помните, что эту выпечку всегда стоит готовить с расчетом на щедрую добавку.
Сложность: средне Калории: 431.59 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч Доп. время: 3 ч Б/Ж/У: 9.74 г/6.23 г/85.37ВыпеканиеЧаепитиеВыпечкаПлюшкиВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоК приходу гостейПостИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙ8ПорцийМука пшеничная 800 гВода 400 млМасло растительное рафинированное 40 млСахар-песок 80 гДрожжи сухие 10 гСоль 10 гДля смазывания:Масло растительное рафинированное по вкусуДля посыпки:Сахар-песок по вкусуСахарная пудра по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Сделайте тесто. Воду подогрейте в микроволновке или на слабом огне до 35–37 °C. Перелейте в миску емкостью не менее 3 л. Добавьте дрожжи, сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
Постные плюшки (gastronom.ru) Шаг 2
Всыпьте пару столовых ложек муки. Перемешайте. Накройте полотенцем или пленкой. Оставьте в теплом месте на 20 минут. Проверьте состояние смеси. Если на поверхности вы видите пышную пенную «шапочку», значит, дрожжи хорошие, и тесто можно готовить дальше. Если нет, значит, все придется начинать сначала, с новыми дрожжами.
Постные плюшки (gastronom.ru) Шаг 3
Добавьте соль и перемешайте. Затем постепенно всыпайте оставшуюся муку. Замешивайте тесто сначала лопаткой, потом вручную или с помощью миксера со специальными насадками.
Постные плюшки (gastronom.ru) Шаг 4
Влейте теплое растительное масло. Вымешивайте тесто минут десять, чтобы оно стало гладким, эластичным. Оно практически не будет прилипать к рукам и стенкам миски.
Постные плюшки (gastronom.ru) Шаг 5
Сформуйте тесто в шар. Накройте толстым полотенцем или пленкой (в ней обязательно следует сделать отверстия ножом, чтобы тесто дышало). Оставьте для подъема при температуре не ниже 25 °C на 1,5–2 часа.
Постные плюшки (gastronom.ru) Шаг 6
Когда тесто поднимется, обомните его, немного вымесив. Снова сформуйте в шар и оставьте под полотенцем на час (второй раз тесто будет подниматься значительно быстрее).
Постные плюшки (gastronom.ru) Шаг 7
Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Разделите на 6–8 одинаковых частей. Каждую раскатайте в лепешку овальной формы толщиной около 8 мм. Смажьте растительным маслом. Посыпьте сахаром.
Постные плюшки (gastronom.ru) Шаг 8
Сверните лепешки рулетиками по длинной стороне. Сложите каждый пополам и глубоко надрежьте со стороны сгиба острым ножом вдоль, не прорезая до конца. Раскройте, чтобы получилось большое «сердечко».
Постные плюшки (gastronom.ru) Шаг 9
Переложите заготовки на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Накройте полотенцем. Оставьте на 20 минут, чтобы будущие плюшечки немного увеличились в объеме.
Постные плюшки (gastronom.ru) Шаг 10
Разогрейте духовку до 190 °C. Выпекайте плюшки в течение 30–35 минут (это зависит от особенностей вашей духовки). Дайте немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и подайте на стол.
Постные плюшки (gastronom.ru) КСТАТИ Постные плюшки можно готовить не только на воде, но и на растительном молоке: рисовом, овсяном, кокосовом. Последний вариант нам нравится особенно: в этом случае во вкусе будут чувствоваться приятные ореховые нотки. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы постные плюшки оставались мягкими и на следующий день, заверните их в кулинарный пергамент, а затем уберите в плотный полиэтиленовый пакет, сделав в нем несколько небольших отверстий.
