Роман Рыжов 0Комментировать
Вяленые помидоры в сушилке (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Вяленые помидоры в сушилке — одна из главных визитных карточек средиземноморской кухни. В процессе приготовления из плодов удаляется лишняя влага, благодаря чему и вкус, и аромат становятся более концентрированными. Когда-то процесс завяливания томатов на солнце считался самым простым способом сохранить урожай. В южных странах с жарким климатом так делают до сих пор. В наших широтах удобнее использовать духовку или специальную сушилку для овощей и фруктов (она же дегидратор). Эти приборы бывают разной комплектации и мощности, но в данном случае это не имеет значения — подойдет даже самый простой. В нашем пошаговом рецепте расскажем, как вялить помидоры в сушилке в домашних условиях.
Сложность: легко Калории: 671.50 ккал/порция Порций: 1 Готовка: 1 ч Доп. время: 12 ч Б/Ж/У: 36.25 г/6.25 г/125.95ВялениеКонсервированиеСушкаСредиземноморская кухня кухняЗавтракОбедПерекусПолдникУжинЗаготовкаЗакускаВеганствоВегетарианствоПостИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 1 ПОРЦИЮ1ПорцияТомат (помидор) 3 кгЧеснок 50 гРозмарин по вкусуСоль по вкусуСахар-песок по вкусуМасло оливковое по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Начните с выбора помидоров. Для вяления подходят мясистые сорта с небольшим содержанием семян. Идеально получится завялить помидоры сливовидных сортов и черри разных форм. Помидоры как следует промойте.
Вяленые помидоры в сушилке (gastronom.ru) Шаг 2
Переберите томаты, удалите слишком мягкие и переспелые (их лучше пустить на соус). Каждый плод разрежьте пополам вдоль. Вырезать или не вырезать место плодоножки — решайте сами.
Вяленые помидоры в сушилке (gastronom.ru) Шаг 3
Подготовьте чеснок и розмарин. Очищенные зубчики чеснока нарежьте очень тонкими (буквально в 1 мм толщиной) поперечными лепестками. У розмарина отделите иголочки от стеблей.
Вяленые помидоры в сушилке (gastronom.ru) Шаг 4
В маленькой миске смешайте соль и сахар в равных пропорциях. Для начала будет достаточно по 1 ст. л., если потом окажется не достаточно, то можно домешать.
Вяленые помидоры в сушилке (gastronom.ru) Шаг 5
Подготовьте решетки от сушилки, они должны быть чистыми и насухо вытертыми. Застилать пергаментом или дополнительно смазывать растительным маслом их не нужно.
Вяленые помидоры в сушилке (gastronom.ru) Шаг 6
Разложите половинки помидоров (срезами вверх) на решетках дегидратора. Каждую половинку сверху равномерно посыпьте (совсем по чуть-чуть) смесью соли и сахара.
Вяленые помидоры в сушилке (gastronom.ru) Шаг 7
На каждую половинку помидора положите по 1-2 лепесткам чеснока и по 1-2 иголочке розмарина. Поставьте решетки в дегидратор. Вяление помидоров в сушилке для овощей начните с 50С.
Вяленые помидоры в сушилке (gastronom.ru) Шаг 8
Через 1 час увеличьте температуру в электросушилке до 60С и еще через час до 70С. После этого вяльте помидоры в сушилке 10 часов. Раз в 2 часа меняйте решетки местами.
Вяленые помидоры в сушилке (gastronom.ru) Шаг 9
Готовые вяленые с чесноком и розмарином помидоры разложите по стерилизованным банкам. Подготовьте оливковое масло для заливки. В сотейнике разогрейте его, не доводя до кипения.
Вяленые помидоры в сушилке (gastronom.ru) Шаг 10
Залейте помидоры в банках горячим оливковым маслом, плотно закройте простерилизованными крышками. Оставьте остывать на столе. Вяленые помидоры в сушилке на зиму храните в холодильнике.
Вяленые помидоры в сушилке (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вяленые помидоры в сушилке на зиму в масле можно вялить и без чеснока. Тогда его можно нарезать ломтиками и потолще, а затем добавить при нагреве оливкового масла. КСТАТИ Как сделать вяленые помидоры в сушилке еще более ароматными? Просто при нагреве оливкового масла добавьте в него по вкусу другие ароматные сушеные травы: базилик, тимьян и орегано.
