gastronom 0Комментировать
Лазанья с творогом и сыром (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Лазанья с творогом и сыром — это не просто еще одна вариация итальянской классики, а очень свежий, почти весенний взгляд на это блюдо. Вместо «тяжелого» мясного соуса — легкая, но сытная начинка из творога, пармезана, яйца и свежего базилика, которая после запекания становится воздушной и нежной. Но главная особенность — тесто для пасты: мы предлагаем приготовить его самостоятельно, добавив отваренный на пару шпинат. Так паста обретет приятный зеленый оттенок. Ну а соус — не просто разведенная в воде томатная паста, а ароматное пюре из запеченных с чесноком и оливковым маслом помидоров. Такая лазанья с творогом — отличный вариант для семейного ужина, когда хочется чего-то особенного, но не слишком сложного в приготовлении.
Сложность: средне Порций: 8 Готовка: 1 ч 30 минДуховкаЗапеканиеИтальянская кухняОбедУжинВторое блюдоЗапеканкаЛазаньяПаста/МакароныВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙсвежий шпинат – 200 гмука – 1,5 стаканамасло оливковое – 0,5 ч. л.яйцо – 2 шт.яйцо – 1 шт.измельченный базилик – 2 ст. л.тертая моццарелла – 200 гтертый пармезан – 0,5 стаканасоль – по вкусутворог – 200 гДля соуса:масло оливковое – 5 ст. л.помидор – 300 гчеснок – 2 зубчика Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1 
У шпината удалить жесткие черенки, листья промыть и отварить на пару в течение 5 мин. Дать остыть, затем отжать. Мелко нарезать и слегка посолить.
Шаг 2 
Муку просеять в миску, добавить яйца и щепотку соли. Замесить тесто и вымешивать в течение 6–8 мин. Добавить шпинат и перемешать. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и отставить на 20 мин.
Шаг 3 
Разогреть духовку до 180°C. Приготовить соус. Помидоры вымыть, разрезать пополам, чеснок очистить и измельчить. Положить помидоры в форму для запекания, посыпать чесноком, солью и перцем, полить оливковым маслом. Запекать 25 мин.
Шаг 4 
Размять помидоры вилкой прямо в форме и вернуть в духовку еще на 10 мин.
Шаг 5 
Тесто тонко раскатать и разрезать на прямоугольные пластины. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, добавить оливковое масло и отварить пластины порциями, по 1 мин. каждую.
Шаг 6 
Температуру духовки увеличить до 190°C. Соединить в миске творог, пармезан, яйцо и базилик. Приправить солью и перцем. Квадратную форму для выпечки смазать маслом. Выложить на дно несколько листов лазаньи. Смазать половиной сырной смеси. Полить 3–4 ст. л. соуса и посыпать 2 ст. л. моццареллы. Повторить слои. Сверху выложить листы лазаньи и полить оставшимся соусом. Запекать 20 мин.
КСТАТИ Чтобы тесто с добавлением шпината для лазаньи с творогом и сыром получилось идеальным, важно хорошо отжать зелень после варки — лишняя влага сделает тесто липким. Если нет пароварки, можно просто погрузить шпинат в кипяток и бланшировать пару минут, затем отжать. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для приготовления лазаньи с творогом и сыром, рецепт которой опубликован выше, можно использовать готовые листы — это ускорит и упростит процесс приготовления. Их не нужно предварительно отваривать, просто увеличьте количество соуса и слегка смажьте листы оливковым маслом перед сборкой.
