Татьяна Сотникова 0Комментировать
Сосиски в тесте, с овощами и сыром (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Сосиски в тесте, с овощами и сыром — очень необычная горячая закуска, которая особенно понравится тем, кто любит ее классический вариант. Как обычно готовится подобное блюдо? Довольно скучно, если честно: из готового слоеного теста и просто сосисок. В нашем же рецепте все совсем по-другому. Тесто готовится в домашних условиях, но быстро и просто. Начинка же состоит не только из сосисок, но и целого микса овощей: белокочанной капусты, сладкого перца, моркови и лука. Вот увидите: будет очень интересно и вкусно!
Сложность: средне Калории: 433.20 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 12.92 г/28.70 г/33.35ДуховкаВыпеканиеЗавтракПерекусВыпечкаЗакускаСосиска в тестеИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙ8ПорцийДля теста:Мука пшеничная 300 гМасло сливочное 120 гЯйцо куриное 1 шт.Яйцо куриное (желток) 1 шт.Сахар-песок 0.5 ч.л.Соль 0.5 ч.л.Разрыхлитель теста 0.5 ч.л.Для начинки:Сосиски молочные 8 шт.Капуста белокочанная 100 гМорковь 100 гЛук красный 100 гСыр твердый 50 гПетрушка 3 веточка(и)Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Приготовьте тесто. Такое иногда называют «быстрым слоеным». Конечно, ожидать, что оно будет очень похоже на оригинал, не стоит. Но это тесто действительно обладает немного слоистой текстурой, хоты готовится в разы быстрее и проще. Насыпьте в миску или непосредственно на рабочий стол муку.
Сосиски в тесте, с овощами и сыром (gastronom.ru) Шаг 2
Добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Перемешайте венчиком. Нарежьте холодное масло очень маленькими кубиками или натрите его на крупной терке непосредственно в мучную смесь.
Сосиски в тесте, с овощами и сыром (gastronom.ru) Шаг 3
Перетрите пальцами, чтобы получилась мелкая крошка. Делайте это быстро, иначе масло подтает, и тесто выйдет слишком плотным. Вбейте яйцо. Тщательно вымесите тесто.
Сосиски в тесте, с овощами и сыром (gastronom.ru) Шаг 4
Сформуйте «быстрое» слоеное тесто в шар. Поместите в пластиковый пакет и закройте его. Уберите в холодильник на 30 минут. Тесто должно охладиться, но не затвердеть.
Сосиски в тесте, с овощами и сыром (gastronom.ru) Шаг 5
Пока «отдыхает» тесто, займитесь начинкой. Все овощи необходимо нарезать тонкой соломкой (морковь можно натереть на крупной терке). Оборвите со стеблей петрушки тонкие веточки с листочками и порубите.
Сосиски в тесте, с овощами и сыром (gastronom.ru) Шаг 6
Сложите овощи и зелень во вместительную миску. Посыпьте солью, перцем и перетрите руками, чтобы они стали мягкими. Если овощи выделили много сока, слейте его.
Сосиски в тесте, с овощами и сыром (gastronom.ru) Шаг 7
Разделите охлажденное тесто на 8 равных частей (сверяйтесь с весами). Каждую раскатайте в небольшую тонкую лепешку. В середину уложите ломтик сыра и сосиску. Сверху распределите часть овощей.
Сосиски в тесте, с овощами и сыром (gastronom.ru) Шаг 8
Сформируйте пирожки, закрывая тестом начинку и тщательно защипывая края. Изделия будут иметь удлиненную форму. Перекладывайте на противень, выстланный кулинарным пергаментом.
Сосиски в тесте, с овощами и сыром (gastronom.ru) Шаг 9
Слегка взболтайте вилкой желток с чайной ложкой питьевой воды. С помощью кисточки смажьте получившейся смесью будущие пирожки. Нагрейте духовку до температуры 190 °C.
Сосиски в тесте, с овощами и сыром (gastronom.ru) Шаг 10
Поместите противень с пирожками в духовку (на средний уровень). Выпекайте примерно 25 минут. Готовые пирожки выложите на решетку и дайте им немного остыть (10 минут), после чего подайте на стол.
Сосиски в тесте, с овощами и сыром (gastronom.ru) КСТАТИ Сосиски в тесте с сыром можно, конечно же, делать и с готовым слоеным дрожжевым тестом. Если вы купили замороженное, дайте ему оттаять в холодильнике (не при комнатной температуре!) в течение 6–8 часов. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сосиски в слоеном тесте, с овощами и сыром, лучше всего подавать на стол сразу после выпекания, горячими. Если же такие пирожки полежат и остынут, овощи утратят свою хрустящую текстуру, да и сосиски станут менее вкусными.
