Компот из жимолости на зиму с двойной заливкой сахарным сиропом, пошаговый рецепт с фото на 161 ккал
Ангелина Кравченко 0Комментировать
Компот из жимолости на зиму с двойной заливкой сахарным сиропом (Фото: Сгенерировано ИИ) К рецепту
Компот из жимолости на зиму с двойной заливкой сахарным сиропом — проверенный способ сохранить ягоду целой и получить ароматный напиток без варки плодов. Двойная заливка — метод деликатный: ягоды не кипятят, а лишь дважды заливают горячим сиропом. Первая заливка короткая, на 5–7 минут — за это время жимолость прогревается, отдает часть сока, а сироп окрашивается в рубиновый цвет. Затем сироп сливают обратно в кастрюлю, снова доводят до кипения и возвращают в банки, на этот раз — уже окончательно. Сахара здесь немного — 250 г на 1 л воды, — напиток получается не приторным, а сбалансированным, с приятной терпкой кислинкой, характерной для жимолости. Ягоды занимают треть банки, и этого достаточно для насыщенного вкуса. Напиток хорошо утоляет жажду, а при подаче его можно не разбавлять.
Калории: 161.88 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 35 мин Доп. время: 24 мин Б/Ж/У: 0.00 г/0.00 г/40.91ВаркаКонсервированиеЗаготовкаКомпот на зимуИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙ8ПорцийЖимолость 1 кгСахар-песок 250 гВода 2 л Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Для приготовления сиропа вскипятите воду в кастрюле. В кипящую воду добавьте сахар и варите на среднем огне, пока он полностью не растворится, примерно 10 минут. Пока варится сироп, переберите, промойте и слегка обсушите ягоды.
Шаг 2
В стерилизованные или просто в тщательно промытые банки разложите подготовленные ягоды (они должны занять 1/3), залейте их горячим сиропом, накройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут.
Шаг 3
Осторожно слейте сироп в ту же емкость, в которой он готовился (это можно сделать через специальную капроновую крышку с дырочками, надетую на банку), и доведите его до кипения.
Шаг 4
Кипящий сироп перелейте в банки с ягодами, накройте крышками и подождите, пока из компота не выйдет весь воздух (перестанут появляться пузырьки на поверхности).
Шаг 5
Закатайте банки, переверните крышками вниз, укутайте одеялом и оставьте в темном месте на сутки.
КСТАТИ При желании в рецепт компота из жимолости на зиму с двойной заливкой сахарным сиропом вы можете внести небольшие изменения. Например, заменить часть жимолости клубникой, малиной или смородиной. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ После закатки банок с компотом из жимолости на зиму с двойной заливкой сахарным сиропом переверните их и обязательно укутайте — медленное остывание заменяет пастеризацию.
